以鲁菜的优点去改良苏菜的不足，以苏菜的长处去弥补鲁菜的短板。
那么制作出来的菜会不会也能受到老百姓的接受和喜爱？
甚至接受的喜爱的程度更大，范围更广呢？
想到这里，杨振兴定下了一个目标。
那就是尽可能多的去接触学习不同菜系的内容，哪怕无法学精学通，但是最根本最重要的东西一定要有所了解和认识。
到时候一道菜融合几种菜系的特色和优点，那将是怎样的一道菜呢？
当然，这件事现在只能心里面想想，毕竟没人能一口吃下去个大胖子。
学习鲁菜就花费了杨振兴近十年的时间，而且到现在还没完全学全并且熟练掌握。
其他菜系的难度并不比鲁菜低到哪里去。
比如现在练习的苏菜刀工，都练了一年时间了，还是在任勇和杨振兴有坚实的刀工基础之上。
结果到现在别说完全学会掌握，就连一半的功夫还没有练完呢。
所以，对于杨振兴来说，这个目标将会是一个漫长并充满各种艰巨挑战的任务。
经过一段时间的理解和消化，杨振兴把握了不少技巧。
同时他没有藏私，也把这些技巧有准备的教给了文泉春后厨的其他厨师。
这里说的有准备，是指那些不重要的、只是一些小窍门的技巧。
至于制作名菜大菜的内容，杨振兴并不打算轻易传授出去。
这些都是王师傅多年总结得出的经验，是宝贵的知识。
如果就这样随意的教授给别人，那是对王师傅的不尊重，是对知识的不尊重。
杨振兴教的小窍门都是二炉三炉厨师经常制作普通菜用到的。
比如之前就提到过的油泼掐菜，掐菜下锅炒之前先用热油浇一遍断生。
还有烹制醋烹腰花的时候腰花改好花刀之后，先用一小点儿醋腌制一下。
这样出来的腰花更加肥硕丰满，个头大，而且在烹制过程中也能省去放醋的程序。
制作出来的菜一样拥有醋的香味，可以吃到适口的酸味儿。
别看这些小技巧十分简单，普通人也一学就会。
但这一层窗户纸不是那么轻松就能捅破的，很多人也考虑不到这些。
可就是这些不起眼的、十分简单的小技巧，对菜品的提升程度是肉眼可见的。
很多来店里吃饭的老主顾，都在前头跟张寿海反映过。
说最近文泉春是不是后面换了厨子，这手艺和味道比原来进步不少。
同时文泉春随着进来菜品质量的提高，到店来消费的客人也开始逐渐增多。
一切都向着好的方向发展。