到场的评委有新嘉坡烹饪协会的会长，有亚洲知名的大厨，主角当然是现任埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔。
比起国内不管干什么都要说很长的演讲。
国外同样有这个毛病。
首先从知名厨师，再到烹协会长、政府官员，最后轮到马艾尔讲话。
时间已经过去了快一个小时。
埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔四十多岁。
跟印象里很多中年歪果仁一样，他的脑袋上十分干净清爽。
大厅里的灯光一打，甚至还出现了反光。
他接过话筒后，介绍道：“上午好，各位来宾、观众还有参赛的各国厨师们！我是这次比赛主办方法兰西埃科菲厨皇国际名厨协会的会长马艾尔。
很高兴大家可以不辞辛苦来到新嘉坡参加这次比赛，同时也感谢新嘉坡政府对这次赛事的大力支持！”
不算热烈的掌声过后，马艾尔接着说道：“可能下面的很多人心里都在说‘我的天！居然讲了一个小时还有人要上台继续讲话！我是来看/参加比赛的，不是来听演讲的！’
放心诸位，我的话很少，很快就能说完。”
这个看似十分失礼的话，居然引得了在场观众和台上领导嘉宾的笑容和热烈掌声。
搞的杨振兴包括队伍里的其他人莫名其妙。
‘刚才难道不是在讽刺其他人讲话内容太多、时间太长吗？为什么其他人非但不生气反而笑的十分开心？’
杨振兴的三观被彻底颠覆了。
他发现自己似乎跟外国人合不来，搞不明白对方的点在哪。
他在台下想着，台上继续介绍道：“本次比赛是我们协会第一次组织举办，旨在发掘年轻有天赋的青年厨师。
如果举办成功的话，我们协会计划在未来的时间里，将比赛常规化，会定期举办，我希望大家可以帮助我们协会实现这个计划！”
正如马艾尔说的那样，他并没有说太多话，很快就结束了自己的发言。
所有人都讲完话，主持人站出来说道：“下面请市长先生和马艾尔会长共同敲响开赛铜锣！”
说话的时候，旁边就有工作人员扛着一个挂着铜锣的架子搬到了评委们面前。
迎宾小姐也端着盘子送来了锣锤。
随着两人敲响铜锣，这次的比赛终于开始了！
比赛时间是七十五分钟，在锣声响起的时候，赛场边有一个倒计时电子表，也开始了倒数计时。
开赛前已经通知过宣告比赛开始的形式。
所有厨师都么有任何意外和慌乱，有条不絮的进行着自己的操作。
杨振兴也是如此。
不过他没有如同以往一样，首先清洗一边卫生，而是先打开了旁边的盒子。
因为盒子里装的，正是这次比赛要用到的食材主料。
这一看不要紧，看完之后杨振兴笑了出来。
这次比赛规定的食材居然是龙虾！
别看龙虾价格不便宜，也没几个家庭会花钱买龙虾回家吃。
但是中餐里面，用龙虾制作的菜肴还真不在少数，仅仅曾经的御膳里面，就有不下十多道以龙虾为原料的菜肴。
这都是杨振兴之前翻阅宫内典籍看到过的。
比如锦绣龙虾、翡翠龙虾线、黄袍加身，还有粤菜传入宫里的名菜白玉龙珠等等。
全都是用龙虾为主料制作的料理。
反倒是鲁菜里面，没几道用龙虾制作的菜肴。
别看齐鲁大地背山临海，海岸线漫长，但不管是济府还是胶东，多是用对虾、青虾或者虾仁进行烹制。
杨振兴唯一知道的鲁菜龙虾菜，便是龙虾球。
没有任何犹豫，杨振兴将主菜菜单定为龙虾球。
不过让他苦恼的是，比赛规定除了主菜之外，还需要再上一道前菜。