讶,从惊讶最终变为狂喜!因为新酿出的酒液散发出一股子浓郁的醇香!
这种醇香罗宾很熟悉,在他最巅峰的时候,他曾经酿出过拥有这种醇香的红高粱酒!也正因为罗宾酿出了这么一坛酒,所以他才跻身龙夏五大酿酒师!
罗宾记得很清楚,在酿那坛酒的时候,他经过了精心的准备!每一粒高粱都是亲手挑选,确保没有一粒陈粮!山泉水也经过重重净化,确保没有一丝杂质!饶是如此,罗宾也只酿出一坛拥有三年陈余味的新酒!
可是现在,高粱虽然是自产的,但是其中有很多陈高粱!山泉水也没经过净化,怎么就出来了三年陈的余味?就在罗宾脑子一团浆糊的时候,程远发出一声大喝!
“控制好温度,不要再升温了!”
“是!”闻到了如此浓郁的酒香,所有的酿酒学徒都兴奋了起来!不由自主的开始听从程远的指挥。
“三年陈的余味!真的是三年陈的余味!天啊!我不是在做梦吧?”邱林快步跑到酒槽旁边,用勺子舀了一勺新酿的酒,他的脸上露出享受无比的表情。
罗宾的嘴巴张了张,却又不好意思开口询问,过了好半天,罗宾才一脸疑惑的问道:“众所周知,金数越高的红高粱酒才更加醇香,为什么金数降下一度,酒液反而变的更加醇香?”
程远淡淡的说道:“红高粱酒的金数是指高粱精华融入酒水的程度。按道理讲,确实是金数越高,酒就更加醇香。不过,不同的水质能融
入的粮食精华不一样,你用的水酿制六成金最为合适。在酿红高粱酒的时候,不要一味追求金数,否则就会造成过犹不及的情况。这就好比一双四二的鞋,愣是要穿到四三的脚上,能合适吗?”
“受教了!”经过程远的一番洗礼,罗宾知道自己盲目追求金数是陷入了误区!罗宾心悦诚服的对程远躬身行礼,这还是罗宾第一次在酿酒一道上如此钦佩一个人。
“过高的追求金数是你最大的失误,第二个失误是没有将金数的香醇度放到最大。通俗点讲,就是粮食精华提炼的不够完美,粮食精华中还是有少许其他的杂质,从而影响了香醇度。”见罗宾突然变的这么谦虚,程远索性指点一下对方。
“以现代的发酵技术,能将粮食精华提炼到这个程度已经很不容易了。”罗宾苦笑了一声,他当然知道粮食精华提炼的程度不够。
“为什么要迷恋现代的发酵技术?用最古老的古法发酵不就行了?”程远白了罗宾一眼。
罗宾耐心的答道:“先生,这个您就不知道了,现代酿酒业追求的是速度,古法酿酒的效率太低,生产出的产品满足不了市场的需求。再说,古方大都失传了。”
“罗宾大师说的好像有点道理,我记得老酒鬼用的就是古法酿酒,从发酵到出酒用了一个周时间,确实有点太久了。”程远挠挠头,难道一个周的时间算很慢?
“您就别逗了,从发酵到出酒,就算效率比较快的现代酿酒工艺都要一年以上的时间!一个周?还是古法酿酒?这绝对不可能!”罗宾的脑袋摇成了拨愣鼓。
“需要那么长时间?虽然我达不到老酒鬼一个周的效率,十天出酒我还是能做到的。一年也太久了吧?”程远
一脸的蛋疼,一年?黄花菜也凉了。
罗宾傻傻的看着程远,他有点看不懂程远。说他是个逗比吧,在他的指点下,几个酿酒学徒真的酿出了媲美三年陈的新酒。说他是个高人吧,他连基本常识都不知道!十天出酒?绝对是搞笑啊!
“先生,有些酒厂确实能十天出酒,不过他们的酒都是用食用酒精直接勾兑出来的!那种酒能喝死人!”
“罗宾大师,我知道什么是勾兑的酒,我刚才说的