第141章 调味品中的王炸
作法不复杂。
只要把鸡肉炒到变色后，加入豆瓣酱，炒出红油。
再把莴苣颗粒（切成鸡肉块大小）和酥脆的蚕豆、葱白，倒入翻炒至断生。
最后用酸甜酱汁勾芡，再焖至入味。
宫保鸡丁的特色是，辣中有甜，甜中有辣。
鸡肉的鲜嫩，配上蚕豆的香脆。
入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
除了两个当家菜，翠花当年自创的豆瓣鱼很拿得出手。
冲着她家饭馆这道菜去的老食客们，可是不少的。
估计这两位来时带的宫人不会多，为了照顾他们的用餐的舒适，翠花特意选了鱼刺少的黄鱼。
先将鱼切了花刀，用盐，葱姜水还有绍酒腌制。
大火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
锅内留少许油，放豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色。
放鱼、高汤，移至小火上，再加蚝油、糖、将鱼烧到熟透，再盛入盘中。
原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
豆瓣鱼在洁白如玉的盘子里，更显得色泽枣红，质地鲜嫩，闻起来的味道醇厚香辣。
一看，就知道也是个下饭神菜。
此外，翠花一口气把川菜做了一个过瘾，什么鱼香肉丝、麻婆豆腐、肥肠香锅、芋儿烧鸡等等。
夏洪棣和高皇后两人，以前看到的菜肴要么是菜的原色，要么是酱黑色。
这种因为辣椒带来的红油系列。
一端上桌，颜色和香味就已经宣布了它们的胜利。
忠勤伯和范先生，陪着夏洪棣在前院用饭。
挥退太监和下人后，三个男人都不带客气的，一人干了三碗米饭。
幸亏他们家饭碗不算太大！
毕竟这种下饭菜，和馍馍不配套啊。
高皇后由翠花和两对双胞胎陪着，在正院的餐厅里用饭。
人家皇后娘娘还很稀罕他们几个臭小子的。
也算是第一次见到了做出有趣连环画的大头和二头。
兄弟几人吃饭吃得那一个喷香，让高皇后都不自觉的吃了满满一碗米饭。
五头和六头吃不了红油菜。
只坐在他们的专属儿童椅子上，啃着没有盐味的鸡腿。
嘴里不停，眼睛还一个劲儿的看着满桌的大菜。
表示自己吃得不是很开心。
高皇后看着他们的小表情，表示太下饭了。
还时不时的问下翠花，这些菜的做法。
餐后的甜点，翠花今日做的是双皮奶，老少皆宜。
主要是想中和一下，今天被辣椒刺激的味蕾。
奶香嫩滑，甜滋滋的双皮奶，五头和六头吃得就差舔碗了。
这也太美味啦！
当然，今天邀请皇后来家吃饭，可不仅仅是为了尝鲜。
翠花把她的大杀器拿了出来。
啥东西？
火锅底料！
她们当然是再吃不下火锅了，但是不妨碍给皇后娘娘观看。
这一块凝固的红色物体，进入一个清水锅子以后，水开，满屋飘香。
翠花还把一切可以涮火锅的食材，给配置了出来。
高皇后看着这个，麻辣鲜香的汤锅，埋怨的说：
“你怎么不早说，早说，我还可以留下来吃两餐啊，晌午饭吃刚才的，晚食就吃这个麻辣锅！”