文处理猪下水,所以只得自己清洗了。
“嗯,我先去清洗一下,”这些下水之类为什么没人愿意吃,一是难收拾,二是做起来费料。
阿文放下背篓把猪肉和下水扔在院子的水缸旁边,然后来到了门外。
“小娟,来一下,老远看见村里一棵大树下玩耍的小家伙李文招呼道。”
“哥哥,你啥时候回来了,这两天我好想你啊!”小家伙跑过来看着李文就想去抱。
“停,你爪子这脏的和猪的一样,赶紧的去院子洗洗手。”李文小家伙的拽着胳膊来到了院子。
“哥,这么多肉啊,”小家伙看见水缸旁的猪肉口水立刻就流了下来。
“赶紧洗,洗完了去喊你小哥他们回家帮忙,”李文给正拽着小家伙用毛巾给擦脸!
小家伙洗漱完,不用李文催促腾腾的跑了出去!
清洗完猪肉,李文开始处理猪下水,猪下水确实比较难清理,处理不好,调料不够出锅腥骚味十足难以下咽,但是处理好确实是一道难的美食。
李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重,如果让他一个人清洗,估计最少得四五个小时,所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。
首先处理猪心,把两颗猪心分别拿了出来,用刀分开除去里面白色的筋膜,然后用剪刀在前面扎了好几个口子以便于放血清洗,然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。
接下来把二副猪腰子去筋膜,然后扎了几个小孔放在盆子里浸泡血水。
猪脾,猪肝,猪肚这些都去掉外面的白色筋膜,然后放在盆子里先浸泡着。
“婆,您帮我烧上一大锅开水,用灶台后面两个陶锅就行,铝锅一会我还用,”李文抬起头朝李文喊了一声。
“好,知道了,”屋内传出老太太的声音。
“哥,我们回来了,”大门突然被推开,四五个小孩子拥了进来。
“哇塞,今天这么多猪肉啊,”小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水,惊叹道。
“别看了,赶紧帮我清洗,这几个猪心还有猪腰子,猪肺得把血水冲洗完才能吃,不然吃不了,”李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。
“好,我们清洗,”几个小家伙七手八脚的搬来盆子开始清洗。
“文子哥,我们也想一起帮忙清洗,猪肉做熟了能给我们吃吗,就一点点,”隔壁家的小子李强和会计家的李文虎贱兮兮的盯着猪肉道。
看着两个八九岁的小家伙一脸期待的模样,李文笑着点了点头。
好嘞!清洗猪肉,吃猪肉咯,两个小家伙立马欢呼雀跃的加入到清洗团伙里,一时间水花飞溅好不热闹,李文则悠闲的处理着小肠上的粘膜和油渍。
“哥这个猪肺咋处理,里面红红的一直有血水啊,我们洗不干净,李民拎着猪肺道。”
“勇子,去折一根空心树枝来,”李文拿起猪肺看了看喊道。
“看,用树枝对着这个管子,往里面吹水,李文做了个示范,几个小家伙好像找到了新玩具,一个个争先恐后。”
清洗了一遍,李文接着拿出白醋,又从房间里拿出父亲的从镇上买的散装白酒然后开始腌制去除腥味。
整整两个多小时一众人才彻底把猪下水清洗完毕。
“好累,这猪下水处理起来真是麻烦啊,”小家伙一个个满脸水渍坐在地上哀嚎着。
“好了,你们这些小家伙都起来好好清洗用一下,李民去咱婆房子拿香皂出来,洗洗身上下水的味道,接下来不用你们了,在等一个多两个小时就可以吃啦。”
李文笑着,今天这些小家伙也确实出了力了,早