次日一早，沈小荷吃完早饭后，便带着小六、月华和钱嬷嬷前去朱雀大街。
自从上次查账后，那些该撤的人都撤了，该整改的地方都改了。工人们现在都变得老老实实，再也没有谁因为沈小荷是新人而随意糊弄。
兜了一圈后，沈小荷感觉十分满意，于是又回到了鸿运酒楼。
鸿运酒楼原来的二厨刘通，现在已经被沈小荷提为大厨了。
这其实无关他的厨艺，只是因为他没有在原掌柜和大厨集体跑路的时候，跟着走人，所以沈小荷准备重用他。
且不论他当时是因为钱的缘故，还是因为其他，既然愿意留下来，那沈小荷自然没把他当外人。
“刘师傅，你觉得我这些菜谱怎么样，还挺容易学的吧？”沈小荷问道。
刘通这时候正在用擀面杖轻轻捶一片鸡胸肉，听到沈小荷的话后，立刻谦虚地说道：“我觉得这些菜谱挺有意思，和我以前学的菜式完全不一样。”
而月华见刘通居然在锤那鸡胸肉，有些好奇了，“你为什么要打它？”
“不知道。”刘通摇了摇头。
其实他也不知道这是什么原理，不过因为沈小荷在菜谱上面写着，所以老实的他直接照做。
“用擀面杖轻轻捶着鸡胸肉，可以使里边的肉质疏松，这样炸出来之后，口感才会更加好。”沈小荷这般解释道。
“原来是这样啊！”刘通恍然大悟，没想到居然是这个原因。
这个说法他从来没有听过，但是见沈小荷说得有模有样，他也没再多问。
这鸡胸肉捶了好一会儿后，刘通接着把它们切成手指粗细的长条，再往碗里头加入酱油、食盐，以及专门配置出来的香料。
等这些调料全部被拌均匀后，又往里头磕了一个鸡蛋，用手快速抓匀。
再将这裹了鸡蛋液的鸡胸肉放入水磨米粉中滚一圈，接着将一条条裹上粉的鸡胸肉放进已经烧开的油锅之中。
鸡胸肉一放进油锅之中，这油锅里立刻滚起了汹涌的油花，并升腾起一个个小气泡。等这些鸡胸肉全部炸至金黄后，便可捞出来。
等鸡胸肉稍微冷却之后，沈小荷便用右手拇指和食指捏着一小块，缓缓送入口中。
“嗯，不错，外酥里嫩，又够入味，这无骨鸡柳算非常成功了。”沈小荷朝刘通竖起了大拇指。
她今日才明白，为什么这刘通会无源于大厨，一直屈居二厨之位，原来他脑子比较直，不是特别灵活。
但是刘通有一个很大的优点，那就是听话。虽然不明白原理，但沈小荷叫他做什么，他都照做不误。
得到了沈小荷夸奖的刘通十分高兴，立刻露出了会心的笑容。
一开始沈小荷把三十多张食谱交给他的时候，他心里还是十分忐忑不安，担心自己脑子愚笨，不能完成任务。
不过现在看来，这些食谱也不是很难，只要按照上面写着的配方做，基本不会失败。
虽然刘通也有些好奇，沈小荷这么一个女孩子家家，为什么会懂这么多食谱。而且，他活了这么多年，还从来没有在其他酒楼见过类似的方子。
这方子可以说是只此一家，独一无二。若是他们酒楼重新开业后，绝对会风靡全城，让所有人震惊。
沈小荷还是挺看好刘通的，对他说道：“我已经叫人从别的地方请了两个大厨过来，下午应该能到。不过你别担心，这是一个全新的开始，大家基础都一样，往后还是由你管着那两个大厨。”
“好，多谢小姐器重，我一定会好好干，绝不会让小姐失望的。”刘通无比欣喜。
他也想不到留下来后会有这么