，你们就先留在酒楼做事，李丙负责大堂和二楼雅间的安保，李丁你模样凶恶些，就留在三楼照看客房部，你们二人每人一天轮流在这里值夜，每月初一，十五沐休，每月一两的月钱，你俩的细软可收拾了？
一会儿去楼下找白二柱，叫他带你们去杨树胡同白家，找柳婆子收拾两间屋出来，以后你们住外院，外院隔壁有一片兔场，那里空间大，只是以前出过命案，你们不怕的话，平时可以在那里练武，一身的本事总不能荒废了。”
这两人在赌坊做过事，算是见过大场面的，从他们言谈间就能看得出，他们都有着做下人最基本的规矩，所以白糖没有再多叮咛与女眷避嫌之类的话，合格的家仆是知道守本分守规矩，该怎么做他们心里清楚。这两人能不能为自己所用，过段日子就看出来了。
吩咐李丁兄弟二人各自去安顿之后，白糖又在午后生意清淡时把那三个小伙计叫上来问话。
这三人最大的十八，其余两个都是十七刚过，白糖询问之下，得知他们都是县郊那些村落中人，家中穷苦，被自己的爹娘发卖出去，登记在牙行，苏凤祁在牙行里通过正规手段把他们买来。
为了早些把他们发卖出去，牙行的人提前给他们做过培训，是以，他们今日第一天上工就知道如何招待客人，懂得一些最简单的待客技巧。
白糖同样给他们三人说了一番连敲带打的话儿：“不论你们是因为什么原因到我这里，心中是否对家人有不舍和怨恨，到了我这里，我希望你们都能告别过去，翻开崭新的一页，我花钱买了你们，自然希望你们对我这个新主忠心不二，
当然，我不会把你们当牲口一样使唤，你们在我这里，虽然签了卖身契，却和那些普通下人没什么区别，只要你们好好做事，和自由身没什么不同。”