海蜇皮丝拌在一起即可。
而阖家团圆之际，吃点小老酒总免不了的，这时就少不了皮蛋，蘸点酱油，过过老酒，最好再来点油爆花生米，一顿年夜饭，即便没啥大鱼大肉，也能有滋有味。
这些还仅是基本的几样冷菜。至于大菜，王建东家里也有不可或缺的大致几样：
一是红烧肉。
上海红烧肉是有回忆的上海味道，家里过年的时候桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。
作为传统本帮菜，上海红烧肉最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜，但是入口不会很腻。它的上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃，必须是猪五花，这样吃起来才有软硬层次。
红烧肉少不得要配点别的东西，自己家烧，往往再加一些卤蛋、圆栗、茨菰、百叶结等。
二是本帮熏鱼。
对于上海人来说，熏鱼绝对是上海本帮菜的代表之一，除夕夜怎么能少了熏鱼呢，而且还有年年有余的寓意，简直就是过年必备。
上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成一公分厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。
三是油爆虾。
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
颜色红润发亮，味道咸甜可口。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意，所以过年时，桌子上一定会有一道油爆虾的。
当然，“江北人”的传统，王建东家里通常会在除夕前就开始做很大个头的“扬州狮子头”。和一般上海人的做法不同，不仅模子结棍，里面还有花样经，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征一家人团团圆圆。