多是“挤”出来的饺子，而非“捏”出来的饺子。捏出来的饺子各种各样不同的花边，特别好看。
而挤出来的饺子，不仅没有花边，而且饺子边也比捏出来的大很多。但是挤出来的饺子有一个非常大的特点，就是饺子馅由于用力的原因变得更紧实，就像面皮里包了个肉丸子。
胡晓辉笑着说：“在东北吃饺子的时候，想知道是不是正宗的东北水饺，方法就是直接将饺孑皮挑破，里面如果是个“肉蛋”，那就是正宗的东北水饺。”
学习了一会儿，大姐终于慢慢上道。
胡晓辉说：“包饺子和擀饺子皮的方法和样式不止一两种，可以说一人做一个样，熟练了之后就可随心所欲任意发挥了。”
慢慢地就好了许多。两人一边包，一边说话。
大姐问：“小花，你回来路上还顺利吧？”
“顺利的啊。”小花笑笑，说道，“这次带回来的东西比较多，不过那边有爸爸妈妈帮着送上火车，这边有小毛古古接的。”
“这一次回来上海，就不打算再回东北了吧？”大姐问。
小花想了想，说：“嗯。我要想办法在上海留下来。”
王建东想了想，说道：“只要实习没有问题，明年的分配应该也不会有事的。你放心好了。”
王家阿婆进来，接话道：“实习就要好好着实习。小毛在建桥公司实习，最后就留在了建桥的公司。只要自己努力，上海应该讲还是可以留得下来的。”
胡晓辉点点头，说道：“我会努力的。不过这一次实习的单位，也幸亏小毛古古和堂哥的帮助了。下一次，我准备再给堂哥他们家包饺子。”
王建东和大姐都笑了起来，说：“你这好手艺，他们应该会很惊喜的。”
“你爸爸妈妈现在在那边还好吗？”王家阿婆关心地问，“有几年没有见着他们了吧？”
大姐说道：“是有好几年了，还是几年前过年时候见过的。”
说到自己爸爸妈妈，还有现在家里的状况，胡晓辉就不说话了。