去腥的方法有很多，料酒可以，柠檬水可以，加醋也可以，加蒜，也可以。
但具体使用何种方式？
就要看面对的是什么食材。
如果摆在面前的是一份蛋炒饭，阁下如何应对？
苏辰选择了：蒜。
碗中的大蒜捣碎，加入适量的清水，这个量只能凭借经验，但可以多不能少。
准备好蒜水后，苏辰余光发现这一批上来参加活动的选手也不是都不会做菜。
虽说已经有一位选手把锅里的菜用大火给烧废了，但是就在苏辰旁边的那位选手。
是个中年男子，他的灶前面挂着一個号码牌6。
6号选手的菜板上把里脊肉全部切成了肉片，正在使用调味品腌制。
‘看来是要做一道肉菜，大概是过油肉吧。’
因为那位选手的旁边，配菜是：蒜薹，土豆。这在景州是非常经典的‘过油肉土豆片’了。
苏辰收回目光，开始专注于自己的作品。
毕竟，他拿来的是整整一锅的米饭，并不是苏辰想要做很多，而是店家提供的这个厨具就有点问题。
铁锅全部都是单柄铁锅，而且还是浅口的大口径炒锅。
这种炒锅有个很大的问题就是受热不均匀，必须得一直翻炒才行，要不然的话很容易底部的食材焦糊。
所以在现在的很多菜系制作中都会使用西式的平底锅。
苏辰选择的方法就是使用大量的米饭，在魔力贴的作用下通过增强的臂力来不断地翻炒，以此来让锅里的食材达到一个受热比较均匀的状态。
一勺猪油！
‘可惜不是猛火灶。’
普通气灶被苏辰开到最大火势，再用锅铲压着那块洁白的猪油不断地在锅边来回滑动。
这样不仅可以加快猪油的融化速度，防止油温都已经升高了，可里面还有未融化的猪油块儿，也可以让锅边都沾满热油。
“你们说老板能拿到那个玩偶吗？”老十七在台子下眼巴巴的看着。
“肯定能。”张佳怡很有自信，“我掏钱买下来就行了。”
张老二扭头看了眼这小姑娘。
人跟人的差距怎么这么大...
“佳怡，是不是能拿钱解决的问题都不是问题？”毕竟很少接触真实的富豪，张老二对这个问题很好奇。
张佳怡略微想了想，“不能这么说。”
呼...老二松了口气。
富豪跟咱也没啥区别嘛！
“但能拿钱解决的问题，起码比较容易解决。”
张老二的笑容，只浮现了一半，便僵硬在了脸上。
“我觉得未必。”老十七这时候试图认真的分析一下眼前的情况，“你们看那个6号选手。”
苏辰还在台上融化猪油。
那位6号选手已经开始宽油过肉了。
“不出意外的话他要做过油肉，你们也都知道这个菜有个特点。”
“第一，景州人特别爱吃。第二，这个菜在没有油烟机的情况下，味道特别冲。”
说的就是在最后大火调味的时候，不断地加入各种调味品之后散发出来的味道，尤其是一股子陈醋下去，小味简直能把人的魂儿都给勾出来。
“在美食街这种地方，谁家的东西散发出来的味道好，是很加分的项目。”
凌舒屿点点头，“十七说的不错。这条街上卖的最好的就是炸鸡。”
炸鸡店的老板往往会把炸锅弄在窗口，而不是后厨。
这样在制作炸鸡的过程中，那