第一百零五章
01.
领地上的畜牧业如今非常发达。
这个发达提现在数量和质量上。
数量最多的当然是鸡鸭鹅了, 养殖家禽是脱贫致富的一种重要方式。相对比猪牛羊来说，鸡鸭鹅这类家禽投入小且出栏快，风险低了不少。肉类理所当然是市场上的硬通货, 在经济方面也有客观的利益。
这样盘算过来, 再加上伦纳德扶持家禽养殖, 所以几乎家家户户有条件的都会养一些家禽。
在鸡鸭鹅中, 鹅又是最受欢迎的。
如同其他家禽, 鹅的养殖速度很快，鹅蛋的产量也挺可观的，而且鹅油、鹅绒还可以单独拿出去卖给领主。
伦纳德广收鹅油、鹅绒。
另外, 大鹅还发挥着看门犬的作用。
有些自由民家以前会养狗，但是狗有时候免不了吃只鸡什么的, 鹅不同，鹅肯定不会对其他家禽造成威胁的。同时, 鹅的攻击力也颇为惊人。
鹅非常敏锐，其他家禽比如说鸡一到晚上就睡得和死了一样，大鹅就不同了，如果有野生动物进来偷鸡的话, 大鹅会立刻反应过来嘎嘎乱叫, 并且扑扇着翅膀就啄过去。
于是乎，一来二去就有不少人养鹅了。
结果晚钟镇和其他镇子里到处都是扑扇着翅膀的大白鹅，对经过的路人发动随即攻击，一时间搞得鸡飞狗跳，一片混乱。
最后伦纳德不得不出台了个政策, 规定鹅不能随便散养。
鹅的攻击力，生活在农村的孩子都懂……
还真是能随时随地遇到各种神奇的事情啊。伦纳德颁布了那条政策后，哭笑不得地想到。
说起这个鹅, 最美味的吃法当然就是烧鹅了。
伦纳德此前叫厨娘做了一次，至此大家念念不忘。
为了做烧鹅，伦纳德还让蔡伦做了一种专门给烧鹅打气的工具。
烧鹅的做法是比较复杂的，将新鲜的鹅处理好后，在尾部剪开后把里面的内脏挖出来，把鹅的本体清理干净。
清理干净后将盐、糖、蚝油、胡椒、葱姜蒜及各种香料放入鹅肚子里面，然后再加上一些玫瑰露酒。
伦纳德此前酿了各式各样的酒，这玫瑰露酒也在其中。具体制作方法是将玫瑰花泡在酒里，然后放进冰糖，一个月后就可以了。玫瑰露酒是一种保健酒，也可以用它来烧菜。喝起来爽口清澈，有着淡淡的玫瑰花香，味道香醇。在粤菜中，玫瑰露酒时常被用在料理里。
接下来，将烧鹅肚子里的酱料搅拌均匀，然后将尾部的开口缝住，让汁水不流出来。
下一步，就需要用蔡伦做的充气装置，将气嘴插进鹅脖子里给鹅打气，让鹅肚子胀满。而后放入滚烫的热水中，烫数秒后立刻冷却，这样就能防止鹅皮出太多油了——当然肯定免不了出一些的。
然后就是腌制了，调好酱汁，醋、糖、米酒、柠檬浇淋在烧鹅表面，一定要均匀。在通风处吹12个小时后就能烤了。
烤鹅的火候当然有讲究，需要用小火，烤到鹅皮开始收缩就好。
最后将鹅尾的线拆了，将里面的汁水流到碗里去，然后将烧鹅切碎，再将碗里的汁水浇淋上去。
端上饭桌前，还需要淋冰花酸梅酱。
冰花酸梅酱除了做烧鹅外，还能做烤鸭、琵琶鸭。它是用盐渍青梅、砂糖、蜜饯、醋、冰糖和清水做的一种酱料，口感酸中带甜，气味清香，是烧鹅必不可少的原料。
这样，烧鹅就彻底做好了。
这样做出来的烧鹅，表皮是光滑油亮的枣红色，看着就无比诱人，吃起来皮脆肉嫩，肉在嘴里油花四溅，当真是唇齿留香。蘸上冰花酸梅酱后，更是别具风味、甘香油润