俩小包子剥的葱和蒜，都放到了一个竹篾编的小簸箕里，赵秀秀从里面拿了一根葱几瓣蒜，又切了几片姜，先去做辣椒油。
赵秀秀先把辣椒粉和辣椒面混到一起，又抓了一把白芝麻放进去，舀了两勺冷油搅拌均匀，避免一会浇热油时辣椒被烫糊，再把油倒锅里，放入葱姜蒜，等葱姜蒜炸到焦黄用笊篱捞出来，然后用勺子把热油分两次泼到辣椒上搅拌。油一浇，辣椒油的辛辣刺激味道一下就出来了，赵秀秀没忍住直接打了一个喷嚏。两个小家伙在堂屋门口就闻到这个又香又霸道的味道，正好他俩活也干完了，就去厨房瞅瞅。
赵秀秀说：“这个太辣，你们可不能尝。”
这时候，面也醒的差不多了，可以洗面了。
赵秀秀把两个大瓷盆都搬到院子里的水井边上，在醒好面团的盆中舀了两瓢水，接着用手使劲抓面团，把面团里的淀粉洗出来。玲玲小朋友觉得这样抓来抓去很好玩，瞪大眼睛看着，也很想玩。赵秀秀因为自己小时候父母约束的严，她受过这些苦，现在就不想压制其他小娃娃。她对待孩子一视同仁，问晨晨要不要也一起“玩”，晨晨小朋友觉得自己已经长大了，不想玩这个“幼稚的游戏”，就说要去后院喂猪喂鸡。赵秀秀让玲玲自己去厨房拿了个碗，然后揪一个小面团给她，又加上水，让她自己抓。
赵秀秀就继续洗面，水洗的浑浊了，就把洗出的面粉水倒入另一个瓷盆里，再往有面团的盆中加入清水，继续洗面团。这样洗了三四次，洗出来的水比较清澈，也就洗不出来淀粉了。
玲玲还在玩那一块面团，玩的不亦乐乎，半碗水也就剩个碗底了。
赵秀秀看了哭笑不得，说：“玲玲很能干，我们把这些也到盆里，晚上给玲玲吃自己洗出来的凉皮好不好？”
玲玲小朋友连连说好。
赵秀秀想把面粉水过滤一下，这样做出来的面皮才没有杂质，她去屋里找了一块干净的纱布清水洗了一遍。过滤面粉水需要有俩人撑着纱布才行，就把赵晨晨喊过来，让他洗干净手和玲玲撑着布，赵秀秀一瓢一瓢的舀着面粉水过滤。赵秀秀心里想着，以后万一人不凑手，还干不了这活，以后得做一个绷子才方便。
这样过滤好面粉水，赵秀秀就把瓷盆放在水井边上静置，然后把纱布盖在瓷盆上，防止有什么树叶灰尘之类的落进来。
然后把洗出来的面筋拿去厨房去蒸，赵秀秀以前吃凉皮时就特别爱吃面筋，特别是那种带着点洞洞的面筋，单独用芝麻酱香菜一拌，特别的好吃。
面筋很好蒸，撑开摊到盘子里，水开了放蒸架上蒸半个小时就好。
赵秀秀把面筋放到锅里，晨晨看着灶里的火，趁着有时间赵秀秀就想问问他想不想学认字。六岁放到现在是上小学一年级的年龄，学习能力和接受能力都很强了，特别是赵晨晨还很聪慧。