陈爷爷编写的风味小吃这本书里详细记载了fd肉片的制作过程。
先是准备原料，原料有两样，精肉和淀粉，淀粉最好是地瓜粉，也就是番薯粉。肉和地瓜粉的比例是10:7，其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
“姥姥，陈爷爷书上说，肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片口感特别好，其他的瘦肉则差很多，姥姥，你买的是猪后腿上的瘦肉吧？”
“姥姥，你这买的是猪后腿的瘦肉吧？”
厨房里，浪盯着砧板上的猪肉，一旁，小旗捧着陈爷爷的书，翻开肉片制作那一页，两个人一会儿看看书页，一会儿看看猪肉，问姥姥。
姥姥正在戴围裙，冲两个外孙撇撇嘴，说道：“你们两个小兔崽子，哪那么多废话啊？”
浪和小旗互视一眼，耸耸肩，算了，不管是猪身上哪里的肉了，只要姥姥开心就好。
“姥姥，我来帮你做肉片！”小浪花搬来一把小椅子，兴冲冲奔进厨房，放下小椅子，嗖的站到了椅子上。
姥姥立即喊起来：“不能拿菜刀！不能摸肉！要先洗手！”
三个孩子在姥姥的监督下洗了手，在摆台旁站好，准备着给姥姥打下手。
第一步是取肉，要把肉上面的肥肉用菜刀刮干净，刮到只剩下精肉，再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱。
在浪和小旗提醒下，姥姥把肉拿去称了称，这是为了可以按10:7的比例放淀粉。
接下来就可以把精肉剁成肉酱了。
姥姥拿着菜刀麻利地剁着肉酱，不时用手背揩一下额头的汗水，浪说：“姥姥，下次买个绞肉机比较好。”
姥姥不以为意：“这也靠机器那也靠机器，那我们的双手拿来干嘛？剁掉算了。”
小浪花就说：“姥姥，我也有双手呢！”
“我们也有双手。”浪和小旗都把手举了起来。
姥姥明白孩子们是什么意思了，把菜刀递给浪，说：“浪先开始，轮着来，每人剁一分钟就好。”
孩子们排着队轮番剁肉，姥姥在一旁不放心地嘱咐：“千万小心点，小心手，特别是浪，你的手要用来弹琴的……小旗，你也要注意，你的手要写字……小浪花，你最要小心，你的小手……”
小浪花刚拿起菜刀剁了一两下就把菜刀放下了，不好意思地说：“我的手太小了，菜刀太大了，太重了，我拿不动。”
小浪花分明想偷懒，大家忍不住都笑了起来。正笑着，门铃就想了。
这个时间点，会是谁来呢？
浪去开门，很快带了客人进来，竟然是陈爷爷和他家的傻哥哥。
看到姥姥和孩子们正在剁肉，陈爷爷问大家在干嘛，孩子们兴致勃勃说是做肉片，一旁傻哥哥一听就激动起来，嘴里“叽里咕噜”说着什么，手上挥舞比划着。傻哥哥眉飞色舞的样子让孩子们不由看呆了。
陈爷爷解释说：“我家阿傻最喜欢做肉片了。”
“阿傻？”大家都惊呼起来。
陈爷爷说：“对，他的名字叫阿傻。”
为什么取这样一个名字啊？看着傻哥哥天真的笑容，大家都不忍心叫他“阿傻”，尽管他的确是个傻子。
陈爷爷说：“名字嘛，有什么关系，他喜欢就好。”
傻哥哥就一脸傻笑，慢悠悠说道：“阿傻……我喜欢……阿傻……”请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读