李二莲担心再这么下去这麻辣烫真要告吹，便解释道：“我只是用这道菜做个示范，豆瓣酱和火锅底料能做的其实很多，只要食客们慢慢接受了辣椒的辣度，我就能保证这两样调料的前景，甚至于待得辣椒应用的更为广泛的时候，还可以开创新菜系，独立于现有的菜系之外。”
最后一句话不可谓不夸张，可根据前世所知，李二莲依然说得信心十足，把在场诸人听得发愣，不知该不该把这个年纪轻轻的梁小夫人的话当回事。
掌柜的见多识广，眼界开阔，自然清楚李二莲所言并非一时夸大，只是这辣椒制成的菜若要自成派系，却是要再经历十年二十年乃至百年的传播与适应，绝不是他施记酒楼稍作推广便可火遍大江南北的东西。再者说，这辣椒在大康朝的种植亩数与每年产量，也无法支撑长时间的大量使用。
“既然我们在这里无法预估出这什锦红汤荟萃的售卖情况，我看不如这样，梁小夫人不介意的话，不妨先拿出一部分辣椒及豆瓣酱和火锅底料，交给我施记
酒楼的后厨烹制，以十天为期，在施记酒楼进行试吃试卖。”
“倘若这红汤荟萃口碑不错，上座率较高，那就说明这辣椒豆瓣酱等在京都之中尚有销路，我可以做主，施记酒楼将与夫人签订定期合约，每月从夫人处购得相应数量的新式调味品。只是若试吃试卖结束后，食客们对红汤荟萃并不买账，我想梁小夫人也能据此做出相宜的决定。”
他这是在给李二莲面子，才没有当场说出拒绝的话来。
麻辣烫一做出来，掌柜的还没吃，心里就有了成算，他以他几十年在餐饮行的经验推断，麻辣烫绝对无法登上他施记酒楼的菜谱。
不得不说，李二莲用麻辣烫做试菜的决定，是试菜失败的一个重大原因。一味地迎和大众口味，规避辣味，忽略了菜品级别与酒楼档次的对应，没能抓住拥有决定权的掌柜的青眼，李二莲的新式调味品大业跨出的第一步，就这么眼睁睁地栽进了泥沟里。
这是李二莲的疏忽、是她犯的错，究其因由，归根结底，还是李二莲经验太少、手段太嫩。
从前不论蒸馏酒、香水还是豆制品的生意，李二莲都只参与了开头，剩下的经营、管理、开拓、稳固李二莲一概甩手，只在李家后院的那一亩三分地里蹉跎岁月。
多年的养尊处优到底还是消磨了她的头脑，习惯了顺风顺水，就难以居安思危，考虑事情欠缺妥当，才使她遭遇了今天的南墙。
李二莲两世人生中第一次真正意义上的做生意，就这么磕磕绊绊地胎死腹中了，可以说，这是在情理之中的意料之外。
不过这也无需可惜，更无需急切，反正就算做不成这新式调味品的生意，李二莲和梁雨川两个也不至于饿死。
何况李二莲的本事也不只在新式调味品这一条上。窗户关上了，咱还有门嘛。
经验这东西，给她些时间，攒一攒，早早晚晚会有
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