洋葱、玉米这些
常见食材，好多菜式都没办法做出，这让以下厨为乐的李二莲常常感到惋惜。
好在她从家里带来了葡萄干，算是有一样“冒牌”的新疆特色了，还不至于将这顿新疆手抓饭搞的完全四不像。
然后她从米粮店后院的菜圃里割了两捆韭菜，又支使小伙计在她们带来的山货里翻一簸箕干香菇出来洗干净泡上水。接着便在后院简陋的厨房里寻找起了可用食材。
“羊排是现成的，大米是今年新产的，光用韭菜和香菇做配料压不住羊肉的油腻，还得再加点东西进去才行。”
找来找去，就差将灶台也翻一遍，却只找到茄子、黄瓜和生菜这三样，李二莲扒着锅台叹气：“黄瓜会破坏手抓饭浓郁的羊肉味道，生菜遇热又会让汤汁变苦，这茄子蒸煮后又会变软变烂，看起来，一样也用不了。”
黄鸠鸠择好了一盆韭菜，举着着十根染得绿油油的
手指头可怜兮兮地问李二莲：“小姐看看，这些够了吗？”
李二莲没空看她，头也不回地道：“再择点。”
黄鸠鸠只好认命地继续埋头苦干。
李二莲自言自语：“可也只好用茄子凑数了。让我想想怎么做茄子才不会烂在米饭里…”
想来想去，想到香菇都泡好了，李二莲才想到一个折中的办法，终于展开眉眼，安心投入到了“变种版新疆手抓饭”的制作大业中去。
首先用香菇水浸泡米饭，趁泡好之前将羊排切成适当大小放进锅里焯水，焯好后加油翻炒变色，然后将大葱的葱白切成指节长的段放进去增味，再将剩下的香菇水和香菇放进去大火开煮，等水开后改为小火慢炖，这样才能炖出羊排的骨香。
因为没有高压锅，李二莲怕羊排炖不烂，便找了一把干山楂丢进去。接下来便是等待羊排炖好了，这期间大概要等上两个小时，足够李二莲做剩下的食材了。
她将茄子去皮切成两厘米左右的大块，蘸上蛋液再裹一层面粉，放进油锅里炸上两遍，捞出后放在一边备用，准备等手抓饭做好后调个酱汁囫囵一炒，做成个鲜炸版的茄子拌饭酱。
这样既能用炸得外酥里嫩的茄子肉稍解手抓饭的油腻，又可保留茄子块的形状，不让其烂在米饭里，增加了手抓饭整体的口感层次，倒也勉强能代替胡萝卜充一充数。请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读