手一壶,往牛皮上一浇!
先烫毛!
“滋啦”一声,白雾蒸腾。
开水先滚过,再拿起菜刀铲子什么的,开始刮!
这活技术含量不高,几个基里尔吃完饭也凑过来帮忙。
没一会就刮的差不多了。
这毛囊深扎在皮里,不清理干净极其影响口感,就跟猪蹄上头总有一小撮毛让人膈应一样。
唐磊又找后勤部要了个小火焰喷枪。
瞅着那块的毛格外顽固,就用火轻轻一燎,再刮掉。
毛刮干净,牛皮就成了雪白一块。
内侧粘连的脂肪等也洗洗,就可以开始烧了。
先上锅焯水。
牛皮太大,不得不剪成几块,放进加了葱姜和白酒的锅里,一焯就卷了起来。
焯成微黄色,再捞起来,这次把内侧的脂肪都刮掉,都是些不好吃的东西。
刮完唐磊正准备扔,忽然眼角余光有什么东西动了动。
一侧头,发现窗台的不锈钢花盆边上,正扒着一团黑泥巴!
看见唐磊回头,还往下滑了滑。
乖巧jpg
唐磊挠挠头,背过众人小声道:“你想要?”
黑泥巴抖了抖。
唐磊随手抓了一块丢盆里,看着黑泥巴把肥肉团吧团吧藏好,颇为稀奇。
“你还吃荤啊?”
唐磊只记得他家以前种牡丹的时候,年年土里都要倒肉汤,埋生下水。
才能供的起碗口大的花。
没想到这息壤也跟普通泥巴似的吃肥。
他乐了:“那以后你在我厨房可饿不着了。”
丢完肥肉,唐磊回头捡起一把葱。
焯好的牛皮卷成卷,用葱叶子一捆。
然后老样子,锅里先下油炒个糖色,炒出赤红,加水,酱油,葱姜,辣椒。
花椒麻椒香叶等香料提味,一起下锅!
这香料,还是之前换火锅料的时候剩的,和卤肉料颇有共通之处。
就唯独缺了花雕一点味儿。
唐磊又叹一口气,心里盘算着搞点黄酒也可以提上日程了。
不喝!光做菜还不行吗?
香料一下锅,几人凑过来瞅瞅。
“好多神奇叶子和果实,唐,这也是大夏爱用的吗?”
“这味儿,我觉得煮啥都好吃!”
唐磊失笑:“是啊,我们大夏常说,卤料放到位,煮鞋底子都好吃。”
根纳季的眼珠子转转,忽然意动:“真的吗?试试?”
“别说,我真有双牛皮鞋!”
“还有皮带,也是牛皮的……”
唐磊赶紧制止:“别!吃点好的吧你们!”
其实要放在几十年前,这鞋底子和皮带还真行。
因为以前用的是真动物皮,没啥特殊工序的。
那会也穷,日子苦。
八十多年前,一支红色的队伍翻雪山跨草地的时候,吃田鼠,煮皮带,烧鞋底,什么都干过。
他们吃着这些东西,没抢过老百姓一粒米。
只因为他们是人民的兵。
不过,现在这些皮革制品是万万不能吃了,制作工艺改了。
里头加了重金属,敢吃敢中毒!
制止完了几个莽夫,唐磊想了想,又留下一小块牛皮。
其他的都捆成牛皮卷下了锅,盐放足,盖子一盖!
煮吧!
这时间可长了,足够收拾完其他部