头沉思起来！
这几个熊货描述的……
到底是什么味道？
与此同时，根纳季帮着切好了一堆准备烫火锅的肉片食材，好奇的凑过来。
“唐，表哥好不容易能吃，你怎么不让吃啊？”
唐磊笑笑：“因为厌食是心病。”
“他这会被没吃过的酸辣刺激了下，还没空想那些让他吃不下的事。”
“要是让他就这么吃，没几口，他又该吐了。”
“有句话说，越得不到越想要，没吃上的才最香，就叫他一边看着别人吃吧！”
“他越馋，好的越快！”
就是吧，对他本人可能有一点小小的残忍……
根纳季缩了缩脖子，向自家表哥投去同情的一瞥，行动上倒是坚定。
“懂了！”
“我信你，唐！”
他现在好像明白了在五食堂的精髓！
那就是无条件相信唐，和神秘的东方力量！
唐磊对这群毛子相处一段时间后就会莫名被洗脑的事儿，已经麻木了。
牛瘪火锅已经准备好，他正在闷头折腾另一道大菜——臭鳜鱼。
这鱼是徽菜的代表。
纵观大夏，臭味美食就属黔州徽州两地最多。
其来源也大同小异，都是因为粮食不够，所以尤擅腌制食物，延长保质期。
但又各有各的腌法。
黔州湿热，所以喜欢发酵。
而徽州臭菜，则喜欢盐腌。
老徽州有句民谣。
“前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢。”
说的就是徽商大多少年就出发。
加上颇有不挣钱不回家的心气，徽商常有十几年才见亲人一面的。
也算是传统版进城打工了。
其中又有新安人靠江贩盐为生，一边打工搬砖，一边把鱼腌在自己的“砖”底下。
久而久之，就腌成了这臭鳜鱼。
唐磊手中的这条，经过几天的风干，表面已经成了铜绿色，鱼鳃发红。
清水先泡过，再在鱼身两侧切上花刀。
切的时候唐磊还特地确认了一下。
生鱼腥臭，不是牛瘪和臭豆腐的茅厕味，而是一种……
臭脚人士，或者夏天海鲜市场收摊后的鱼鳞堆……
那个味儿！
但没有腐臭，说明腌的很对！
要的就是这个效果。
锅内热油，生鱼下锅先煎。
唐磊的火候控的好，将豹纹鱼皮煎的没有一点破损，直到两面焦黄才捞了出来。
这时，浓郁的臭不知不觉拐了个弯，隐隐有臭香混杂的趋势。
煎鱼的油不全倒，就着这臭味，唐磊又往里下入辣椒，姜蒜炒香。
香料浓烈刺鼻的香气里，再下臭鳜鱼，加入清水，生抽。
一边烧着，一边不断往鱼身上浇淋着汤汁，让花刀切口处的鱼肉吸足了味道。
最后也不用放盐，直接大火收汁煮到浓稠，就可以盛出装盘了。
那边，牛瘪火锅也一起上了桌。
两道菜放在一起，臭的各有千秋！
一桌子基里尔已经把两盘小炒吃的差不多了，此刻一见两道大菜，立刻又精神起来。
唐磊笑道：“来，尝尝这鱼，和你们鲱鱼罐头比怎么样！”