帕金森病是一种渐进性的神经退行性疾病，发病率在全球范围呈逐年上升趋势，帕金森病通常影响人体运动控制功能，但也可能对认知和情感产生影响，主要体征包括运动迟缓、肌肉强直、静止性震颤和步态障碍等。帕金森病患者生活质量严重下降，并伴随心理和生理极大的痛苦。
虽然至今，帕金森病的准确原因尚未完全明了，但导致帕金森病发生的原因主要有以下几个因素：
1、遗传：虽然大多数情况下帕金森病并非直接遗传，但研究发现若干基因突变与病情发展存在关联，特别是在早发性帕金森病。
2、环境：某些环境因素，比如农药、溶剂和重金属等有毒化学物质的接触，煤气中毒等被认为可能增加患帕金森病的风险。
3、氧化应激：氧化应激是指因为氧自由基的产生超过了身体去除它们的能力，导致细胞损害。长期的氧化应激可能导致细胞死亡，特别是在大脑中控制运动的黑质细胞中。
4、神经炎症：神经系统内的慢性炎症反应也可能会引发帕金森病。
5、年龄：年龄是帕金森病最显著的风险因素，大多数患者在被诊断时的年龄是60岁以上。
6、创伤性脑损伤：创伤性脑损伤可能增加患帕金森病的风险。
由于帕金森病的病因可能涉及到多种因素，因此治疗帕金森病通常需要多方面的管理策略，包括药物治疗、外科手术和生活方式的调整。
生活方式的调整包括饮食调节。
2024年3月21日，在《神经科学》（neurology）期刊上发表了一项重要研究成果，该研究分析了超18万人的13年随访数据，发现与不喝咖啡的人相比，喝咖啡最多的人患帕金森病的风险降低了37。
咖啡的作用归结为咖啡中含有的咖啡因，而咖啡因的神经保护功能归因于其对大脑中腺苷2a（a2a）受体的拮抗作用，在临床试验中，腺苷受体越来越多地被用作抗帕金森病疗法。咖啡因的另一个神经保护作用是它激活特定的神经保护信号通路，并在使用人类多巴胺能神经母细胞瘤细胞的pd模型中防止凋亡细胞死亡。
长期以来，咖啡消费被认为可以减少或延缓帕金森病的发展，咖啡因被认为是最有可能的致病因素。在各种pd动物模型中，咖啡因给药减轻了运动损伤、神经元死亡和多巴胺耗竭。据信咖啡因的神经保护作用主要归因于腺苷2a受体（a2ar）的阻断。此外，咖啡因的主要代谢产物，副黄嘌呤和茶碱，在帕金森病动物模型中显示出缓解症状的能力。
那么，为了达到预防帕金森病的目的，我们究竟应该每天饮用多少杯咖啡呢？
2000年发表的另一项队列研究中，研究人员通过长期随访研究了咖啡摄入量与帕金森病风险之间的关系。他们观察到咖啡摄入量与帕金森病风险之间存在显著的负相关关系，在为期13年的队列研究调查了29，335名健康芬兰受试者中pd与高咖啡摄入量之间的关系，该研究报告称，咖啡摄入量≥5杯/天可降低60的帕金森患病风险。
食品监管机构，例如欧洲食品安全局和美国食品药品监督管理局曾经对咖啡和咖啡因的安全摄入量进行了评估。
对普通成年人（孕妇除外）来说单次摄入最多200毫克咖啡因，或一天内摄入400毫克咖啡因被视为成年人摄入的安全水平。
而400克咖啡因大约相当于5杯200毫升的现煮咖啡。
值得注意的是：第一尽可能地饮用现煮的黑咖啡并尽量安排在下午2点钟之前；第二关于咖啡因的安全摄入量，由于个体对咖啡因的敏感度也有很大差别，一些人可能对咖啡因非常敏感，即使是较低的摄入量