嫂嫂买东西？”
“添置一七夕的小玩意，送给诸家娘子。”姚汐应声。
她买完了东西，身后屿月和几个家仆提着，陆雨昭跟着一起往市集出口走。
“雨昭去做什么了？”路上姚汐随口问。
“随处转了转。”陆雨昭话锋一转，“嫂嫂准备去了？”
“呢，先去甜水西巷的食店买几道签菜带去，再要一壶玉胥，是祖母爱吃的。”
玉胥不是会仙楼的专营酒么？
一般食店是不能私下卖酒的，除非是脚店。陆雨昭一顿，蓦地想起以前做宋食专题时查过的资料。
宋时实行专利榷酒政策，设置酿卖酒曲、征收酒税的酒务，酒专营，不能私下酿酒，更不能自酿自销。
大酒楼取酿酒许可方能酿酒，谓之“店”，店可向下面的食店贩卖自酿酒，下级食店便称之为“脚店”。
要成为脚店，自然也要获资格，到大酒楼的许可才行。一言以蔽之，差不多是一级经销商和二级经销商的区别。
古往今卖酒的都是暴利行业，陆雨昭猝不及防地想，要不要将川饭店升级为脚店，去找个酒楼申请一下卖酒呢？
不知不觉，陆雨昭跟着姚汐走到了甜水西巷，一瞧，那家食店门口地上摆着一个涓纸糊的竹制招牌，写着“脚店”二字。
果不其然是家脚店。
姚汐店便点了鸡丝签，“老样子，二盘鸡丝签，猪网油、腐皮各卷一半，再要一壶玉胥，我用食盒带走。”
接着问陆雨昭，“雨昭要点什么，尽管点，这家签菜味道很好。”
店老板忙接话道：“除了鸡丝签，我店还有奶房签、羊舌签、鹅粉签、肚丝签、莲花鸭签，还有双丝签、抹肉笋签、细粉素签、蝤蛑签、肫掌签，对了，爱吃内脏的话炸肝签和炸腰签也不错……”
陆雨昭“耳花缭乱”，最后被炸腰签吸引了注意，便点了它。
店老板接着问：“郎君用什么卷作签？想以荤做皮有猪网油、羊网油、羊白肠，素皮子是春饼皮和腐皮。”
陆雨昭直接采用了姚汐的，“便和嫂嫂一样，用猪网油和腐皮吧。”
店主人“欸”着应声，便弯腰去准备食材了。
见从一个盖着白布的海盆里捞出一把早已汆熟切好的鸡肉丝，接着拿碗打了鸡蛋拌匀，把鸡丝倒碗里，和金黄色的蛋液一起裹拌均匀，做成了内陷。
然后又取出四四方方切好的豆腐皮，将馅料填在豆腐皮左侧，慢慢卷起，卷成长条圆筒状，再把两头折塞好，涂蛋液封口。
最后就是下锅炸了——
陆雨昭见掀开了油锅的盖子。
油锅边是一碗调制好的面糊，稀如水淀粉质感，面糊里洒了花椒粉和葱碎。店老板夹起鸡丝签往面糊里滚了一圈，裹上薄薄的面衣，这才下锅去炸。
炸好后捞出，店老板换了猪网油的皮子继续做。那猪网油是猪腹部下的一层油脂，像一张网状薄膜。
鸡丝签都做好了，炸腰签如法炮制，是以煮熟剁碎的猪腰子为馅料。
店主人往食盒放装签菜的盘子，“娘子若要带走，我便不切了。”
陆雨昭观摩完签菜的做法，这才明白签菜应当指包裹各种馅料卷成长筒状、再搭配皮子下锅炸的食物。
这裹上蛋液炸至金黄的签菜，想想都不会难吃到哪里去！
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顾宅后，陆雨昭和姚汐径自去了老太太的院子。
玉胥摆上桌，签菜带冷了，素秋去小厨房略略加热，切成斜刀片状，这才重新端了上。
虞太夫人在圆桌坐下，唤陆雨昭和姚汐一起坐下，“，边吃边饮，会仙楼的玉胥醇浓，甜水西巷的签菜也是一绝。”
见老太太动了