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酿梅与百草头(2 / 3)

记载了此时的粽子:“端五粽子,名品甚多,形制不一。有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽,又有九子粽。”

“我尝一个。”

陆雨昭拿了一个缠裹成筒状的筒粽,还烫手,她下意识摸了下耳朵。重新丢回了盘子里,一点点解了线,拆开绿油油的箬叶,滚出一个白胖胖的黏糯粽团。

糯米晶莹润白,箬叶清香扑鼻。

箬叶此时不烫手了,她捏着下半端咬了一口,米团黏牙,绵软细腻。再咬一口,呀,咬到了甜津津的大颗红枣。原来是蜜枣粽啊。

厨娘笑着说:“我们用的金丝蜜枣,还放了一些葡萄干。”

话未落,陆雨昭的牙齿就冷不丁咬到了葡萄干,酸酸的,格外提味。

她含糊问:“糯米吃多了不消食,做这么多做什么?”

背后传来姚汐的声音,“送人的。旧时以菰叶裹黏米,做角黍相遗,如今端午赠粽已是风俗。”

送礼啊,难怪了。

陆雨昭点点头,就见姚汐系上襻膊,取了箬叶围成三角漏斗,往里放糯米,非常经典的包粽子法。她吃完了筒粽,也去帮忙包粽子。

姚汐:“亲做的粽子,你送些给老太太、你夫君,余下的包好,我遣人送陆家去,给你父亲母亲也尝一尝。”

她垂着眼睫说了这一句,不再说话,眉间郁郁。

陆雨昭眨了眨眼。

前两天无意听到人讲她和她老公吵架了,早上去拜安老太太见她神色如常,还以为和好了呢。此刻才初见端倪,心中想必苦闷。

“嫂嫂,嗯……”陆雨昭笑,“试过肉粽吗?”

姚汐微讶抬眉,“肉粽?”

“嗯,咸口的,蛋黄肉粽。”

姚汐轻笑,“雨昭又要自创一些稀奇菜式了吗?”

陆雨昭嘿嘿一笑,卖乖点头。

她问掌厨要了一块五花肉、几个咸鸭蛋、香菇若干。

五花肉切小块,用盐、糖、料酒、酱油等腌制着——

哦,她忘了,腌制入味还需要一些时间,一时半会是包不了的。

陆雨昭苦了脸,“嫂嫂,可能暂且做不了肉粽了。”

姚汐笑了,眉头舒展,“不急,做你那肉粽前,咱们还需要做好些东西呢。”

端午日,端午果子与五色水团少不了,也是此时的节令吃食。端午果子有二,盐渍为百草头,蜜渍为酿酶。

姚汐自小跟着母亲学着亲手做这些节气时令吃食,很是信手拈来。

陆雨昭只见姚汐备齐菖蒲、生姜、杏子、李子、杨梅、紫苏这几样,都切成丝,洒盐揉匀,便拿去炉火闷了。

“这是百草头,其实天气若好一些,直接入盐在太阳下曝干便好了。今日天气有些湿,还好放在炉子上烘闷吧。”

诸色花草丝还剩下一半,姚汐洒了糖和蜂蜜,然后小心翼翼塞进饱满的梅子里。

“这便是酿酶了。”

这是个细致活,一不小心梅子就破了瘪了,耗费功夫久,只能人工一个一个填塞。陆雨昭见状,也上手帮忙了。

时间流逝,直至下午未时才将酿酶全部做好。

陆雨昭动了动胳膊,这才发现手臂都酸了。

她揉着手臂去瞧腌制的五花肉,嗯,应当是腌制好了的。

“嫂嫂,我们来包蛋黄肉粽吧!”

陆雨昭话未落,口里便被塞了一个酿梅。牙齿一咬,脆嫩的梅子“咯嘣”一声,饱满的汁水飚入口腔,酸酸的,接着,就咬到了刚刚绞尽脑汁塞进来的花草丝,裹了蜂蜜,甜津津的。酸甜交融,果香十足。

“唔,好吃。”陆雨昭拿着酿梅,“就是做这个颇麻烦了些。”

姚汐笑,“一年也就做这一回,平日你想吃也吃不到。”

适时炉上烘烤的百草头也做好了,陆雨昭拿起一根送进嘴里,嗯,是咸口果脯的味道,还是个什锦的。

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