便是切片，刀影闪烁。刺鱼则是在顷刻间化作一片片薄薄的鱼片。
锅中熬制的冷却了一会的猪油开始翻滚冒泡，掌勺青年手指化作一个个指影向着刺鱼鱼片而去，在一旁的细白的粉末中裹了一边便是扔进锅里。
第一条刺鱼处理完，余下的残残骸被顺手丢在一旁的铁质圆桶之中，鱼片在滚油之中翻滚，附着在刺鱼鱼片之上的薄薄的白色粉末变得微微发黄。
而另一边的青年则是开始处理起第二条鱼，又是一通操作，在鱼片片好之后似乎是到了火候，青年执起一个漏勺迅速的捞起锅中焦黄的鱼片。
接着是撒料，一气呵成，粘板上的没有炸好的鱼片则是再度在指影当中开始翻滚，在细白的粉末之中翻滚，裹上一层嫩白的外衣。
在经过猪油的炸制过后异常的鲜嫩，而鱼肉当中的骨头似乎是被青年精湛的刀工给剔除，正一排排的摆在一旁。
接着便是熊掌了，青年手指轻动，刀影闪烁，所过之处便是熊掌上浓密的毛也被刮的一干二净，接着是熊掌之上漆黑的指甲。
青年皱了下没，手中的细薄锋韧的短刀被放在一旁，转而换之的是硕大的剁骨刀，沉重的刀在其手中轻便异常。
似乎是怕毁了卖相，青年托起脑袋大的灰白色熊掌，剁骨刀从侧面狠狠的斜切而下，对着熊掌的指甲与皮肉之间进行了一个巧妙的分割。
熟练的清洗了一下熊掌便放入一个类似于蒸笼之中的器皿整制。