当前位置:UU小说网>其他类型>戴着空间回八零> 第252章 出发了
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第252章 出发了(2 / 2)

对那样的腊肉制作方法,也并不熟悉。但她有空间在手,可以去空间里查啊。

装作打个瞌睡,她闭着眼睛靠在椅背上。然后就调动意念,她进入到空间里。

坐在电脑前,她找到南方山区制作腊肉的影像资料。从开始看得惊奇,到后来看得惊赞,再到最后垂涎,她对此有了比较清楚的了解。

“玥玥,睏了就去床上好好睡,别着凉。”母亲方淑芬轻声提示着说。

打个哈欠,赵玥坐正身子。脸上现出笑意,她恢复了常态。

“你们说到哪里了?”她问着三哥赵义。

“就说那种腊肉,不知道是怎么做的,也不知道怎么食用。”赵义老实地回答。

“哈哈,怎么吃还不会吗?”老四赵德大笑着说,“上次大姐夫来,咱们不也是吃了那种腊肉嘛,叫,哦对了,叫作‘萝卜干炒腊肉’!”

“嗯嗯。”老三赵义也想了起来,但还是较真地说,“我是说,那样的腊肉,是怎么从普通猪肉制作成那样的。”

这样的问话,在座的赵家人肯定是难以回答的。

“报告!”赵玥举起手臂,认真地看着大家说。

看着她顽皮的样子,老四赵德索性顺水推舟地说:“请说。”

大家被这二人的对话都逗笑了,也就开心地听赵玥说了下去。

腊肉,有个说法是在腊月期间制作的猪肉,而得来了这个名字。

这应该是比较宽泛的称呼,实际上的制作周期,大多长于这个时间段。

暂不管制作的时间,先来说说制作的步骤。

买来最棒的带皮五花肉,南方有的地区,戏称这种肉为“三层楼”,的确也很形象。

把肉块放入大盆中,倒入白酒搓洗。把食盐和花椒大料等佐料一起翻炒后,涂抹在肉上。

接下来的步骤,就很简单了。

用麻绳把肉块拴起来,挂在灶火上方。灶火或者就是家常做饭时使用的柴草,讲究一点的,要用松枝。

无论是普通柴草还是松枝,都不能是明火,而是要用烟气,来熏烤挂在上方的肉块。

为了突出香气,还要经常在炭火中投入橘子皮——南方的柑橘很多,取用很方便。

经过一段时间的熏烤后,肉块的水分逐渐消失,多余的油脂也消耗一些。

腊肉就这样制作好了。

这样方法制作出来的腊肉,除了外形收缩之外,肉块的原本的颜色,也转为乌黑——这是因为表皮被烟火长期熏烤造成的。请牢记收藏:,.. 最新最快无防盗免费阅读

上一页 目录 +书签 下一章