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以至于，一颗还没吃完，就想夹下一颗了！</p>
……</p>
咽了咽，在吃掉了一整颗狮子头。</p>
小林龙胆忍不住咂咂嘴，心中觉得很不过瘾，因此她继续又夹起大肉丸子，吃着起来。</p>
尽管一口下去便咬掉了半边，但只需轻轻一捋。</p>
那种湮灭于肉里不见了的感觉，依旧让她体会到了浓浓的幸福感。</p>
“原来如此。”</p>
“狮子头如若紧实，则会口中不润。”</p>
“但如若松散，则少了几分q弹，吃起来索然无味。”</p>
“所以要做到入口即化，但也要有弹性的效果，就得加入一些荸荠碎末、山药碎末、吐丝碎末……”</p>
“如此，才能让整个肉丸子荤素相结合，口感发松且润！”</p>
不由得，慢吞细嚼着的小林龙胆，开始闭上眼睛去思索起来，去细细分析着这道狮子头料理。</p>
中华料理美味、还吃、份量还足，那是肯定的。</p>
像西餐，很多种类相对单调，且烹饪的食材及调料热量都很高，没有那么健康。</p>
很多菜品，比如像炸鱼薯条，蔬菜沙拉这些东西，吃完胃里空落落的。</p>
就拿西点来说，小林龙胆内心里一直都挺喜欢。</p>
但却不经常吃，因为那玩意热量高，饱腹感还不强！</p>
可中华菜就不一样，可能是花样比较多，在食材的选择和烹饪技巧上，往往都能让她出乎意料。</p>
当然最重要的原因，还是张凡的厨艺让她深深折服，弄得她特别热衷于张凡所做的料理。</p>
只要有空，她就会准时出现在居酒屋。</p>
……</p>
对于狮子头的理解。</p>
作为十杰第二席的小林龙胆，可能没有像张凡那般深刻。</p>
但她心里却很清楚，想要做出正宗的、味道和口感都完美的狮子头，其实颇有讲究：</p>
肉的肥瘦比例不对，不行。</p>
切得大小和方向不对，不行。</p>
调味随便了，不行。</p>
因为下料轻了肉香没有出来，光出来膻味。</p>
下料重了，吃不出肉与料之间的相得益彰，也不美好。</p>
甚至光有肉也不行，必须得有一些蔬菜进行点缀，就像张凡眼前这道狮子头料理一样，要有青菜叶。</p>
这样做不仅能平衡口感，还有照顾食客各种口味的意思在里面。</p>
说白了，真正的狮子头，追求的恰恰就是这种经过认真调和之后的丰富感和平衡感。</p>
显然在这方面，张凡是做得特别完美。</p>
……</p>
很快，小林龙胆就睁开了眼睛，偷偷打量着张凡一眼。</p>
他现在正将刀布淋湿，用温水冲洗几遍。</p>
随即开始仔仔细细擦拭着手中一把锋利的厨刀，接着再用干布擦干。</p>
而一旁的帮厨木久知园果，则在洗菜池这边，拧开着水龙头，清洗一些蔬菜