比赛过程很重要，但最引人注目的则是评选的环节，也是选手和观众们最期待的环节。这一方面非常考验裁判的实力。裁判不仅要说出作品的好坏之处，同时还要有犀利的点评，必须让观众和选手心服口服，这要求裁判必须有硬实力才行。参赛作品按照号码牌依次排上，三位裁判喝了杯水，漱了漱口，开始品尝1号的作品。“味道不错，但是太甜”通口三郎评价道，其他两人都点了点头，放下了手里的刀叉，尝了一口就够了。第1号选手失败。2号选手因为没有及时完成作品直接落选，接下来是3号选手，也就是西九条灯花。三位裁判这时认真了起来，观众们也提起了精神。刚才裁判对于3号选手的评价非常的高，不知道她会有什么样的表现。西九条灯花自信的拿着蛋糕走上了高台，摄像机也把镜头转了过来，西九条灯花的作品很快便投影在了后方的大屏幕上，那是一个黑森林蛋糕。圆形的饼底，巧克力碎加白色的奶油点缀，中间是两三个红色的樱桃，外观非常的漂亮。从外观上是过关了，现在要试一下它的味道。裁判各切下了一小块蛋糕，然后品尝了起来。西九条灯花紧张的看着他们，等着宣判，虽然她嘴上叫嚣的很厉害，但是对于这场比赛她非常的在乎，尤其是知道了三泽勇介也参赛之后，这个比赛的性质变得不一样了。这场比赛她一定得赢！三个评委露出了笑容。“很好吃的，甜度刚刚好，也不油腻”通口三郎称赞道。“味道很细腻，有杏仁的香味，你应该是用杏仁粉代替面包粉了”工藤慎吾这时说道，“这是最正宗的做法，好久已经没有人这么做过了”西九条灯花点了点头，“没错，我确实是用了杏仁粉！”而围观的群众们有些惊叹，这个裁判还是有水平的！对于西九条灯花做出的蛋糕，三位裁判一致通过了。西九条灯花松了口气，顿时又恢复了自信，这下子可占得了先机！而其他的选手们则有些紧张，所有的比赛都有先入为主的观念，西九条灯花领先一步，给其他人很大的压力。但也并不是没有机会。4号选手的作品这时也呈了上来。“不行，甜度不够，而且太腻”北崎雅人摆了摆手，其他两人也是尝了一口便放下。4号选手淘汰，下一个。“这个太甜”“这个有点烧焦了”“这个有些发苦，可可粉太多了！”……一连淘汰了五六位选手，能够通过三位裁判认可的，竟然只有西九条灯花一人，这让观众们有些惊讶，这评选的要求也太高了吧！主持人也恰到好处的问了这个问题：“三位裁判，评选的标准在于什么？”这方面由美食评论家北崎雅人发言。“评选的标准有两个，一个是外观，美食的外观最影响人的食欲，一个漂亮的外观会给让人很强烈的**，刚才呈的作品，基本上都是过关的。第二个，味道，蛋糕属于甜品，甜度最重要的，太甜太淡都不行，同时它又包含了奶油，太油腻也不行，最基本的条件：蛋糕要甜度刚好不油腻。刚才的作品呢，基本上大家都犯了这样的错误，要么太甜要么太油腻。而接下来就是更高一层的要求：层次感。吃下去的口感，舌头感觉到的味道，一个完美的比例，用简单点的话说，就是你吃下去感觉还想继续吃，吃完之后整个人非常的愉悦，这才是一个完美的作品”周围的观众恍然大悟，不明觉厉，这听起来好厉害呀！“真是厉害！”主持人称赞了一句，“最后的结果是哪一位呢？请让我们继续观看下去，有请下一位选手！”下一位正好是18号选手，也就是拿过英国国际蛋糕比赛铜奖的神原夫妇。看到是他们两人上场，所有的选手和观众们都看了过来，他们可是前全世界第三，虽然是过去式，但也代表着他们有这样的实力！看到他们的蛋糕，观众们非常的惊讶，他们做的是一座城堡。那是著名的金阁寺！在后方的大屏幕上，观众们都可以看到整个蛋糕的样子，阁楼，走廊，屋檐，各种细微之处，十分逼真，完全复制金阁楼的样子，观众们都发出了惊叹声。这个城堡实在太像了，完全就是