给展示了刀具的相片，有类似刀剑的那种长刀，他说祖上是制作兵器的，后来改成这种刀具，用于切割海鲜之类的。特别是大型鱼类。他给我相片看用这种刀具分割金枪鱼、鱿鱼等食材。看起来确实很有艺术感。比起美利国或其他国家，直接用斧子、电锯来切割金枪鱼，要来得精细化，场面也更艺术。在这方面，确实不在一个档次。想起用电锯切割金枪鱼，就有点倒胃口。哪象小日国的用长刀切割那么优美，同样的食材，就看这刀具和刀工，都感觉要价格相差很远。
我本来想跟这个刀具技师订购一批刀具的，但转念一想，只是跟他一面之缘，闲聊而已。还不如让下村智二郎这个合伙伙伴去购买，他们直接在日国，用日语沟通也方便，用日元购买也不用外汇那么麻烦。就作罢了。回头跟下村智二郎沟通一下，让他去购买一批刀具，提供给国内的实体店，为以后展示分割海鲜，特别是分割蓝鳍金枪鱼作好准备。这叫仪式感，蓝鳍金枪鱼的开鱼仪式，会很多人围观，也是寿司店和海鲜店必不可缺的招揽生意，吸引人流和注意力的手段。