“这一次的挑战赛规则和之前不同。”戈登看向自己身边的两个老朋友，三人互相点了点头,他才继续对两队选手说道,“我们每个评委都对你们的菜品有打分权,分别是一星到三星不等。显然，三星是最高分，一星是最低分。三个评委给出的星星之和,就是你们得到的分数。最后，选手总分更高的一队获胜。明白了吗？”
“是的,主厨！”两队选手大声回答。主厨的话很明白，每个评委手里有三分,每道菜的最高分是9分,最低分是3分,当中有整整6分的差别。在这样的比赛里，要拉开比分是很容易的——如果两方实力相差悬殊的话。
但为了节目的观赏性,主厨应该会在公平的基础上做一些调控,不会让差距从一开始就大到无法挽回的地步。比如，在面对味道更好的菜品时,这些大厨们当然会给出更高的分数,但为了鼓励两队竞争,不会连续对一队给出过高的分数，让另一队回天乏力。
这个原因其实和主厨刻意在选手们完成各自的菜品后，才让她们选出不能参加评审的人一样，都是为了刺激选手们竞争。对于好不容易才来到地狱厨房的选手们来说，一开始就被要求旁观和完成菜品后才被剔除比赛资格，两者的心情绝对是不一样的，后者肯定是更失落、更难堪、也更不满的。
如果团队胜利了，踩着她的退出而获得比赛资格的队友拿到了高分，那他们虽然不爽，那也没什么好说的，毕竟胜利为重。但如果团队失利，那绝对没有人能心平气和地接受这样的结果，肯定会或大或小地闹一场的，具体就看每个选手的闹事能力了。
能参与地狱厨房的，没一个是省油的灯，每个选手都对自己的厨艺水平有着强烈的信心。他们都相信，只要自己有参赛的机会，一定能为团队做出贡献，向主厨和队友证明自己。在这种情况下，先是被剥夺了比赛资格，团队又随后失利，选手们当然会将比赛的失败归咎于有眼无珠、把自己投出去的队友身上。于是，团队的矛盾也就激化了。
这就是身为主持人的主厨和节目组期望看到的，能引起收视率的团队争斗。
“那么，艾琳和西恩，你们是第一个。”戈登很快对两位选手说道。
他的这种安排并不是完全随意的，恰恰相反，这是经过慎重考虑的安排。艾琳和西恩做的都是典型的美式早餐，且都用了鸡蛋和香肠作为主要材料，他们俩的比较会非常直观。
“是的，主厨。”两人立刻应下，从料理台上端来他们的餐盘，放到评委们的长桌上。
“艾琳，介绍一下你做了什么。”秉持着女士优先的风度，戈登一如既往先问女选手。
“我做的是一份热狗，里面夹着的是用啤酒煎出来的香肠，配上腌渍过的切片西红柿、一点生菜沙拉和一个煎蛋。”艾琳打开她餐盘上的保温盖，把这份看着就色彩鲜亮、引人好感的早餐呈现给评委们。
“看起来还不错。”戈登对艾琳的摆盘表示满意。
圆圆的骨瓷大餐盘里，含有最多热量的热狗微斜着放在了盘子的中间偏右侧，有着麦黄表皮的长面包被切开来，当中是一根煎得泛出金色油光的肉红大香肠。属于肉食的气味慎入食客的口鼻之中，让人有种食欲大开的感觉。
而在盘子的左侧，上面是五片仔细码好的腌渍过的深红色西红柿，下面是一小撮拌好的生菜沙拉。在盘子的正中央，一个黄白分明的煎蛋一半盖在热狗上，一半盖在盘子上。
总体来说，这盘食物的分量并不多，却因为巧妙的摆盘和动人的颜色，给人一种丰盛的感觉，但又不会显得过于拥挤，而让人觉得过于家常，难登大雅之堂。
戈登认为，仅就这种清爽明亮又显得层次丰富的摆盘，就值得一星了。
当然，对于一道菜品来说，摆盘并不真的那么重要，最重要的还是味道。
有着漂亮品相却味道糟糕的食