的员工,可以提升咱们店的形
象。
咱们店好,你们会跟着好,最简单的就是,卖的多了,你们会有奖金。”
“陶姐,咱还有奖金啊?”
“有,不过得能挣钱,要是不挣钱,店都开不下去了,还说啥奖金的事,对吧?”
从小她外公就让她记住一句话:诺不轻许,则我不负人,诺不轻信,则人不负我。
她不会给员工画大饼,给他们打鸡血,她更希望能让他们有认同感跟归属感。
而且做人做事都实在点,才能把路走的更宽。
歇了会儿,江陶继续做虎皮蛋糕。
虎皮蛋糕可以根据蛋糕的不同,做成虎皮夹心蛋糕、虎皮豆乳蛋糕,或者改变一下形态,做虎皮蛋糕卷、虎皮三明治。
江陶今天做的是虎皮豆乳蛋糕。
虎皮跟豆乳蛋糕需要分开做,先做豆乳蛋糕。
八个鸡蛋,将蛋黄跟蛋清分离。
先在豆浆中缓缓加入油搅拌均匀,之后加入奶粉,过筛的低粉。
低粉用普通面粉跟玉米粉按比例混合就可以。
再加入两个蛋黄,每加入一样东西,都需要搅拌均匀。
将剩下的蛋清跟蛋黄打发充分,期间要分三次加入白糖。
取三分之一的蛋清倒入蛋糕糊里,翻拌均匀
,再倒回打发好的蛋清里,同样需要翻拌均匀。
模具里刷一层油,倒入蛋糕糊,震出气泡,用刮板刮平。
烤箱预热后,放入烤25分钟左右。
烤好后,取出震一下,放凉。
接着做虎皮。
虎皮想要做成功,两个关键。
第一,蛋黄一定要打发充分;第二,烤箱一定要充分预热。
这样,才能保证烤出漂亮的虎皮纹路,而不会出现干裂的现象。
而且烤制期间一定要看着烤,要不然很容易糊。
她用的这个烤箱是用煤,不像以后那种智能电的,设定多少度就是多少度,特别的方便。
就是那种的都会出现翻车,更别说她这个不确定因素实在太多的。
好在这段时间她已经跟它磨合的差不多,要不然她可不敢夸海口说要做虎皮蛋糕。
很幸运,竟然一次成功。
虎皮不用等完全放凉,在豆乳蛋糕上抹上一层奶油,将虎皮盖在上面轻压,切块即可。
“完美!”
这就是做美食的成就感,看着自己辛苦半天做出来的东西色香味俱全,那种满足跟幸福难以用语言来表达。
江陶去接虎子的时候正好碰到了冯佳欢,俩人便一起回了店里……