说实话，苏子放也是第一次做这么单一食材的料理。
没有尝味道，只能凭感觉判断。
好在系统显示的级别还不错，想来味道也很好。
【全乌**翅/鸡腿包饭，等级a+级。】
苏子放淡定的将自己做的料理放在桌上。
评分室内的老师就是极大菜系排出做菜的师傅，而任家华则是作为总评委在后方坐镇。
只有实在难以判断的料理才会让他做评判。
苏子放进去的时候前一位料理刚被收走，正是他看到的一份炒鸡。
其实从卖相来说，这一份炒鸡已经比许多人做的要好上不少。
起码整体造型完整，厨师的刀工很好，炒完后还能全部拼回去，鸡血也全部做成血块和鸡杂一起在边上摆放的整整齐齐，又是一整只鸡的造型。
不过看着评委的样子似乎不是很满意，也不知道是哪里出了问题。
苏子放看着评委们开始享用自己的乌**翅包饭，心里有几分忐忑，也不知道自己的这道菜品究竟会得到怎样的分数。
要是连第一天都不能得到高分，那也太丢人了。
不过好在评委们对苏子放这份菜品还算满意，品尝之后都在点头。
这让一直关注评委状况的苏子放有点放心，根据评委的表现来看，自己这道料理的分应该不会低。
很快，评委们品尝完毕，看着苏子放的眼神流露出几分满意。
“你为什么会想到做这样一道菜品？”
苏子放刚要作答，突然反应过来这个问题并不是看到的那么简单，沉思几秒，决定换一个方向。
分析下出题人的命题依据！
这道题目看似是做一道整鸡菜品，可是实际上是在考厨师如何能够理解题意并在最快的时间内认出鸡的种类并选择合适的料理方式。
实际上是一个长着文科简答题模样的理综大题！
不管自己只说做法还是只说想法都算是答题不合格！
苏子放想了几秒，突然有了灵感，开口回答道。
“因为是用全鸡料理，而这是我想到的比较符合题材的一道料理，而且还有一些创新。”
“如果用煲汤或者炒鸡，总觉得不能体现出这只鸡的美味！”
“哦？”
评委听到第二句回答眼前一亮：“详细说说！”
听到这句话，苏子放知道自己的高分应该稳了，长出一口气开始解释起来。
“乌鸡又叫乌骨鸡，武山鸡，是我国特有的鸡种，繁衍四百多年。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。”
“在《本草纲目》中也有关于乌鸡的记载，李时珍说：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”
“这次论坛提供的鸡肉虽然已经处理了鸡毛，不过还是可以判断出来是一只白毛乌骨鸡。”
“这种鸡的特点就是好斗，所以皮肉紧实。”
“煲汤和炒鸡都不能很好地体现出这种鸡肉的美味，肉会很难咬，因此我才选用了鸡翅包饭这种处理方法。”
“鸡皮烤过后会有一种独特的香味，而且由于足够紧致，可以将所有的味道牢牢所在鸡翅和鸡腿中，让味道更加醇浓。”
“另外一方面，我用碎鸡肉代替糯米来制作鸡翅包饭的原料，从视觉观感上不会有太大区别，只是在口感上会有些许不同。”
“不过为了尽量减少这种口感误差，我用木锤将鸡胸肉撕条后锤散，口感上和糯米相似许多。”
“鸡皮下面藏着鸡肉，里面的内容我用不同处理方式的鸡杂代替，还特意添加了脆骨等部分丰富味道，最后的成品为了保持美观，将多余的骨头全部处理成了装饰。”
“这就是这道菜品的创作过程。”