接下来在猪肉盆里加入盐、高度酒、酱油等配料对猪肉进行腌制，三五天后等猪肉腌入味之后再在猪肉块上挂在通风的地方阴开，等猪肉块不再滴水的时候将猪肉吊在火膛上方，每天二十四小时候不间断进行熏烤，过个十天半个月左右就算是腊肉了。
要想熏出更加美味的腊肉，自然也有讲究，王家专门拿了松树柴来烧，晚上睡觉前也会在锯糠里加上橘子皮、甘蔗渣等散发香味的燃料，这样熏出来的腊肉会有一股独特的清香味。
虽说熏上个十天半个月也能吃了，但要真的想好吃最少也得熏上个把月以上，据说熏腊肉的最高境界就是把腊肉的肥肉部分慢慢熏成半透明状，吃的时候咬一口肥而不腻
，又香又脆，但是要想把腊肉熏成透明，起码要放在火上熏半年以上才有这个效果。
快过年了在吃食方面家里的大人对孩子也格外宽容，王家本来也不缺吃的，王楠就幸福了，不管她想吃什么都大方地同意了，甚至还帮她腌制一番让肉更加入味后才拿去烧烤。
在美食和小伙伴这间王楠果断抛弃了她的小伙伴们一整天都没出去玩，光在家里吃各种各种烧烤了。王楠今天一整天嘴巴都像只小松鼠胀鼓鼓的基本上就没停过，她除了吃了烤猪小肚，烤小肠，烤猪肝，烤猪肉，还吃了一节烤猪尾巴，小家伙感觉自己的生活简直幸福得冒泡泡，心里美美地想着要是天天过年就好了。
王自礼这边在腌腊肉，王小琴和王雪琴则将切出来的三十多斤肥瘦相间的猪肉洗了，要剁杨肉酱准备做腊肠，制作腊肠的作法跟腊肉差不多，不过它多了两道工序，得先把猪肉剁成肉酱，然后再充进猪小肠里，再放到火上熏烤
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