哥取半个巴掌大的腊肉来，切成细丁，再将豇豆切成指节大小。
等锅烧热了，姜白芷用锅铲勾起一些油，放到锅里烧热，再将腊肉丁倒进去炒香，然后加豇豆段，炒变色一段时间，加两勺半的盐，最后把中午的剩饭全倒进去，翻炒均匀。
到这时候，之前加的那些油，便不足以保证米饭不粘锅了，姜白芷也不多加油，只再倒了半瓢水进去，翻炒一会，让米饭均匀与这少量的水接触，将米饭拢在中间堆高，就盖上锅盖。
这样炒过再闷出来的腊肉豇豆饭，不止香气十足，吃的时候不需另外配菜，还相当饱肚子。晚上吃这个，再喝一碗汤，夜里是不会饿的。
等饭闷好，二哥也肔好了一小半的泥鳅，装起来够一汤碗。
“还剩好些泥鳅，全弄了肯定吃不完，我换一盆干净的水继续养着，明天再吃。”
“行。”姜白芷看了眼弄好的泥鳅，“这些晚上够用了，你再把厨柜里那块水豆腐洗一下，放在砧板上。豆腐还是柳二伯昨天送的，不吃要坏了。”
她一边说着，一边将做好的豇豆饭盛到每个人的饭碗里，大哥二哥三弟的饭量大，便盛了满满冒尖的一大碗，她自己中午吃的好，晚上吃不到一平碗，更小的几个，她给每人盛一平碗，吃不完可以分给大哥他们，吃不够可以等等多喝点汤。
盛完饭，锅底粘着一层薄薄的锅巴，油香、焦香、腊肉香以及豇豆特有的香气混在一起，借着锅的温度，肆意地汹涌着。
大哥中午就没吃好，闻到这味儿，肚子里已然开始造反了。
“大妹，大妹，我要吃这锅巴，铲好叠着给我，我不用那么多饭，吃这锅巴就行！”
“我也要！”大哥话音刚落，家里其他人全都等不住了。
这锅饭最精华美味的部分，便是这层底的锅巴，哪能让大哥一个人霸占了去呢？
“我知道你们肯定爱吃这个，我给分一分，大家都有份。”姜白芷自个只掰了一小块尝了下味道，剩下的大致平均分一分，让几个眼巴巴等着的人，各自拿去一块，都能吃个香儿。
锅巴分完，这锅干净得像是洗过一样，可实际上会有焦糊味儿。姜白芷舀水将锅刷了刷，擦干净，这才重新等锅烧热，放油，加生姜，再爆香泥鳅，腻腥味经此处理，去了个大概，最后加水炖上，等大家吃完饭，再把豆腐切了放进去煮一煮，撒点葱花，便能喝这泥鳅豆腐汤了。
“还是姐做的饭好吃。”饥肠辘辘的一家人，美美地啃完锅巴后，抱着一碗饭，各个吃得喷香。
作者有话要说：我们这边处理鱼是说肔（chi）鱼，听说还有些方言是说劏（tang）鱼的：，，，请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读