很容易被厌倦，也容易被取代。
以她现在的能力，还没有能力抵御可能的风险，但凡有一天的销量和收益不佳，她之前辛辛苦苦攒下的资金，可就全部打了水漂了。
因此，言凌云必须未雨绸缪。
她今天买回来的食材，种类丰富，但也不会过于杂乱。
鸡腿、鸡翅和鸡爪这三宝，定然是卤味里不可或缺的核心。
除此之外，鸡蛋和豆腐干则兼顾了更丰富的口感，能够让食客多花一块钱，就能够有更加丰富的选择。
但为了明日的“摆摊大计”，言凌云还准备了卤味中能完美适配各类主食的战斗机——
五花肉。
所有的食材都依次经过熬煮后捞出，放在不锈钢盆里备用。
处理好食材后，言凌云将昨天放好的卤水取出，重新入锅。
调配好的卤水能够经过多次重复利用，甚至放的时间久一些，卤水反而会更好。这也被称为“养卤水”。
不过，人不能够两次吃到同一口卤味。
一锅卤汤的味道是不固定的，尽管只是隔了一天，但也需要根据卤汤的浓淡咸香重新进行调味调色。
将卤汤重新调味完成后，言凌云将切好的五花肉、鸡腿、鸡翅和鸡爪依次下锅，先慢炖着。
在这段时间里，她将煮好的鸡蛋全部剥壳，然后将剥好的鸡蛋和豆腐干一起加入锅中。
等待卤味的过程中，言凌云在厨房里闲着无聊，便开始和摄影师搭话。
“你们知道这些食材的共同点吗？”
摄影师沉默了一阵，似乎在思考，就在言凌云以为他不会回答的时候，他却开口了，“是什么？”
“这些食材都富含蛋白质。”言凌云微微仰了仰头，露出得意的笑，“所以它们是非常适合卤煮的食材。”
见摄影师神色不解，言凌云主动解释道，“在加热的过程中，蛋白质的空间结构会发生变化，表现在食材上，就是软硬口感的变化。所以大部分肉类在煮的时间久了之后，结构会变散，变得软烂碎。所以在卤煮的过程中，煮到什么程度最合适，这个标准对不同食材都完全不同。”
【虽然听不懂，但好像很厉害的样子】
【说得具体一点就是，蛋白质里面的肽链，随着温度升高，里面的盘曲和折叠会被解开】
【我怎么记得，《交换人生》的先导片里，言凌云的人设明明是个学渣吧？看她刚才说的那段原理，我是一点也看不出来她居然是个学渣……】
【所以才说《交换人生》的剧本假啊】
【但假如是言凌云自己选的剧本，我完全搞不懂她为什么挑这个剧本？我现在觉得，假如没有先导片里那些乱七八糟的设定，开头那些刻意的戏剧冲突，她现在这个状态和表现，反而更加吸引我……】
【同感……】
言凌云并不知道，自己这一段话，居然让直播间里的观众产生了这么多反应。
时间在她和摄影师的对话里过得飞快，当言凌云最终掀开锅盖的时候，香味瞬间就在整个厨房里弥漫开来，并飞速地扩散到门外。
九月正是农忙的季节，言凌云掀开锅盖的时候，正巧有许多村民从田里回家。
走过土坯房前的每个人，都会忍不住深吸一口气。
好香啊……
“这味道，是崔阿婆家传来的吧？”
“崔阿婆家最近有好多人进进出出的，也不知道是在干什么……”
“哦，我知道那个，好像是来拍戏的。”
“什么拍戏，人家叫综艺。”
“哟，那岂不是上电视了？你说我过去，是不是也能上电视啊？”
人们热热闹闹地讨论着，一边用不带恶意地看热闹眼神，朝着崔