周桃当然不会做得这么简单。
她准备不用糖精,而是直接用白糖。
再加入一些老南瓜、芝麻、桂花等配料,这样肯定更香更美味。
“行,你喜欢就好。”杨桂芳一口答应下来。
陪女儿吃了早饭后,杨桂芳挑了一些合适的红薯,洗干净后开始削皮,准备明天做红薯片。
周桃则拿刀把昨天做好的豆干切成薄片,盛在面盆里,然后加入酒、糖、盐、味精、五香粉等调料,准备腌制后,再放进卤料里小火煮一个小时,沥干水份后放凉,装进玻璃瓶里才算完成。
杨桂芳一开始没在意,等豆干的香味透出来,她才知道女儿又在做美味了。
“这东西叫什么?”她凑到锅前,看了看泡在卤水里的豆干,好奇地问道。
还没有看到谁家这样加工豆腐,只有女儿才会搞出这些花样。
“这个叫小馋猫豆腐干,做好后可以下酒,也可以随便吃着玩。”周桃跟妈妈开了个玩笑。
其实前世很多零食,确实喜欢取类似的名字。
特别是网购兴起,都会用这样的名字来吸引人购买。
一款口味受欢迎的零食,销量会非常恐怖。
“我尝一尝。”杨桂芳被这香味勾得难受,于是拿来筷子,揭开锅盖后夹了一片,又急忙盖上,然后边吹边小心咬了一口。“好吃,太好吃了。”
她的语言比较匮乏,只会翻来覆去这样形容。
一般说来,豆制品虽然美味,想入味并不容易。
像油豆腐烧肉,就需要把肉的味道,慢慢渗进油豆腐里,所以烧得时间越久,油豆腐越入味。
而女儿做的这道豆干,几乎完全入味了,就连中间部位,也浸透了卤汁的香味。
每一口都非好吃得难以形容。
“那我以后经常做给你吃。”周桃笑着说道。“不过它的做法很简单,你有兴趣的话,也可以学着做。”
做卤味最关键的是两个,一个是卤汁的配制,另一个是卤的时间。
如果卤汁味道好,卤的时候也够长,味道能进去食味的最里面,肯定成功了。
周桃记得前世家里烧油豆腐烧肉,妈妈会用筷子把油豆腐串在一起,就是让肉汁容易进到油豆腐的内里。
她的卤汁用的是北冥神鸟提供的香料,再加了糖、酒、盐等食材,还有葱姜蒜,可以说味道不比品牌卤店差了。
特别是这个时代,大家习惯了各种寡淡的味道,所以她用心做出来的美味,才会让大家震惊。
“好。”杨桂芳一口答应。
煮得差不多了,周桃关了火,让它继续焖一会。
直到锅开始冷了,才盛出来,装在大搪瓷盆里。
等彻底凉了后,把卤水沥干,再装进瓶里,就算完成了。
这一锅主要是五香味,如果想要吃别的口味,得另外再搭配调料。
最后一斤容量的玻璃瓶,装了整整二十瓶。
周桃留下十瓶,其余的收进空间,反正妈妈不在身边,不用担心什么。
除了自己留一部分吃,也可以用来送人。
干妈在学校上课时,有时候给学生补课要晚回家,有了这些,可以直接拿来吃了。
只要放进简易冰箱里,一星期内应该不会坏。
想保存得更久一点,可以倒在碗里,隔一段时间蒸一蒸。
这样最少能延长到一个月。
中秋后周桃在家呆了三天,卫秋宇找上门来,要了一桶洁体膏。
每个买过它的人都习惯用它洗任何东西,包括洗衣服,所以尽管它是高浓缩的很耐用,也经不住这样消耗,最短一个月,最多两个月,就得重新买一瓶了。
卫秋宇离开前,又问了新衣服的情况,周桃知道自己得回县城赚钱了。
去县城前,照倒拐进卫家,留下两瓶卤豆干。