香醋的味道，但是实际上味道很浓郁。这浓郁的程度刚好和果实的成熟度有关，越是熟透的果实，散发出来的香醋味道更明显，吃起来也更酸。
平安给土豆丝里加入了适量的醋后，整个酸辣土豆丝的味道就被激发出来了。加入适量的盐调味，快炒的酸辣土豆丝很快就出锅了。
紧接着她又拿刚才他们练手的土豆丝又炒了同样的一盘菜，两个盘子的土豆丝从远处看没有什么区别。但是近处对比后，很容易就更够发现两盘土豆丝在刀工上的差别。一盘土豆丝粗细不均匀，另一盘就像是量好的一样看不出来任何差别。
平安让大家都尝了尝，确实就如同平安刚才说所的那样，他们切的丝炒出来的菜，土豆丝有的还是脆的，有的吃起来是面的。但是平安炒的就不存在这样的问题，酸辣土豆丝里的酸和辣味都有了，每一根的味道均匀，吃起来口感也是带一点脆，让人口齿生津，回味无穷。
有了平安亲自做的对比，他们对刀工的理解就更加深刻了。本来还觉得每天练习这个有些枯燥乏味的感觉，现在反而更加自觉地去练习刀工和酸辣土豆丝这道菜。
本来他们十楼每天都还管一顿饭呢，因为大家最近都勤学苦练酸辣土豆丝，所以他们现在每天中午的午餐，天天都是一大盆酸辣土豆丝，一直持续了好久。这件事后来平安知道后也是既欣慰又觉得好笑，但是对他们这种认真努力的态度所打动，她会经常时不时地去厨房指点下他们，让他们进步的速度又快了一步。
平安给他们示范完后，她就下楼去找了托米，想跟他说一下慕乐的安排问题。她觉得既然现在十楼的厨师已经能自己独当一面了，那她还想让慕乐专门负责十呢。
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