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chapter 066(1 / 3)

第66章酱排骨-下

阮棠做酱排骨选的是大块的猪肋排, 剁成巴掌大的排骨块, 这样肉多吃起来也舒服。

将剁好的排骨洗干净之后, 先放进事先准备好的大锅里, 用热水焯一下, 然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好的甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料,用手将排骨拌匀,同时稍微用力按揉, 好让排骨更容易入味。

腌好了排骨之后,阮棠架起锅, 倒入食用油,等油差不多七八分热的时候, 将腌好的排骨放入油锅里稍微炸了一下, 然后捞出来。

他用水冲了一下锅, 然后倒入新油, 再放入切好的葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒,等到煸炒出香味后,又往里倒了一大碗温水。他把用油炸过的排骨也放进去,接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧了一会儿, 很快就将水烧开,渐渐变成漂亮的金红色的汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡, 独属于肉类的香味也开始渐渐蔓延开来。

“接下来炖上半个小时, 差不多就可以了。”

【月铭雅:居然还要等半小时, 我都看饿了!】

【苑宝宝:闻着好香啊!】

“不炖久一点,肉不够烂, 就不好吃啦。”阮棠笑眯眯地回答完,然后拿出了两大块猪腿骨,他特意选的是猪后腿的腿骨,因为这里的会比较粗,里面所含的骨髓也会比较多。骨头中的骨髓含有很多骨胶原,有着促进伤口愈合以及增强体质的作用,熬骨头汤给阮雨喝是最为合适的了。

他先用冷水将猪腿骨反复冲洗了两遍,将骨头斩断,然后放入汤锅,等水烧开后,骨头里的血沫和杂质也就被煮出来了,这个时候撇去浮沫,就能把骨头给捞出来了。

将汤锅清洗一遍后,重新放水,放入已经焯过一遍水的骨头,再加入姜片和葱段,用大火将汤煮开,然后倒入智能电饭锅中,转到高压炖煮的模式,煮上三十分钟就可以了。

骨头汤必须熬的时间足够长,才能将汤熬得足够香醇和浓郁,但阮棠显然没有这么多时间,小雨的治疗时间一共只有三个小时,他必须得在小雨结束治疗之前赶到医院。好在这个智能电饭煲的功能多种多样,也能当成电压力锅来煮汤,可以大大缩短做饭的时间,还能把骨头中的营养全都煮出来。

趁着等待的时间,快炒一盘蒜泥米苋是最为合适的了。不管从荤素搭配还是营养均衡的角度来说,素菜对于身体是很有好处的。

苋菜分为红色和绿色两种,阮棠选择的是红色的米苋,一方面是他自己喜欢吃红色的,另一方面则是因为其中含有丰富的容易被人体吸收的钙质、铁和维生素等,补血又补钙,对阮雨的身体很有好处,做得软烂一些,也能适当的给阮雨吃一点。

【绒八叭叭:咦,这个菜怎么有点红红的?长得好奇怪啊!】

【小透明明:应该是购物商城新推出的食材吧?主播超厉害,每次出新食材都是第一个做!】

【水木辰:应该很好吃!】

阮棠将米苋下方的比较老的梗都摘掉,只留下比较嫩的部分,然后用清水洗好沥干。他再次架起油锅,等油烧热后,放入拍碎的大蒜,等到炒出蒜香后,再放入米苋,用大火翻炒。米苋熟得很快,在热油的浸润下很快变软,开始渗出红色的汁水。之后盛出来,放点盐稍微调一下味,就做好了,可以说是特别的简单。

【言夬:唔,菜很嫩,汁水很多,味道也很清新,我喜欢!】

【漫天繁花:做起来很方便的样子,我很喜欢吃素菜呢,这道菜我应该可以学起来。】

观众们虽然更喜欢味道浓郁的肉菜,但对于这道蒜泥米苋的接受度还是非常高的。

做完了炒菜,酱排骨也已经炖的差不多了,阮棠掀开锅盖,用筷子戳了戳,确认排骨已经炖得足够软烂了,便用生粉勾了一碗芡汁,倒入了锅内。金红色的汤汁

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