杨老帮清溪迅速掌握了一百种南菜面的做法, 帮清溪修缮了一番旧面馆，帮清溪想出了如何经营面馆的最佳策略, 甚至帮清溪培养了翠翠、小兰两个得力助手。但就在清溪面馆开张前一日，杨老将徒弟叫到面前，说了一番话。
“师父的一碗仙在杭城小有名气，师父也有一批老主顾, 如果师父帮你宣传一番, 开张第一天就能帮你拉来一批客人。但师父不想那么做, 清溪啊, 你命苦，师父心疼, 可做生意没有一帆风顺的, 师父能教你的都教你了，接下来的路，师父想让你自己走。也许开张前几天生意冷清, 但只有体会过从零到有体会过苦，才能锻炼耐性毅力, 将来再遇挫折，想想最初，都容易挺过来。”
清溪懂，至少她觉得自己听懂了。
杨老又道：“知道咱们师徒关系的不多，你也不用往外说，自己记在心上就好。师父应该不会去你的面馆，倘若遇到解决不了的麻烦, 你尽管来找我，师父私底下帮你出出主意。”
“谢谢师父，师父安心休养，我一得空就来看您。”清溪跪下去，认认真真地给老人家磕头。
杨老笑着扶她起来，捏捏清溪的细胳膊，道：“往后起早贪黑做面，比跑好几圈还累，晨跑可以停了，你还小，正是长身体的时候，也别光顾着生意，注意休息，别累坏了，翠翠管烧火，小兰打扫端盘，你只管做面。”
清溪点头，也叮嘱师父别再偷偷去厨房了，老人家在锅台前忙了一辈子，做了无数碗面，却累坏了腰。
“行了，好像以后就不见面了似的。”杨嫂笑着打断了师徒俩的“依依惜别”.
第二天中午，清溪亲手点了两大挂鞭炮，噼里啪啦的爆破声中，她踩着凳子，揭开了面馆前的牌匾。
漆黑的牌匾上，是杨老托一位老学究客人题的三个金色大字：徐庆堂。
今天是个好天气，阳光明媚，清溪仰着头，好像看见每年过年，父亲都会踩着板凳取下自家酒楼的牌匾，小心翼翼地擦拭一番，那时父亲的神色，比清明祭祖还要郑重，仿佛酒楼牌匾是祖宗传下来的无价珍宝。
清溪一直望着牌匾，直到眼里的水儿彻底收了回去，清溪才转过来，笑着对身边的母亲妹妹们道：“好了，往后这就是咱们徐家的面馆了，娘你先带妹妹们回去吧，里面地方小，你们都占了，客人没地方坐怎么办。”
林晚音也知道自己帮不了女儿什么，见远处似乎有路人对这边感兴趣，女儿怕是要忙了，林晚音连忙带着两个小女儿走了。
清溪脸皮也薄，做不出在大街上拉客的事，先去厨房待着了。
小兰、翠翠站在门口，有客人过来，两人便热情地解释：“我们面馆今日开张，第一天所有面一律半价，您进来尝尝？”
穿灰色长衫的中年男人站在门口，低头看面馆外摆着的木板。
漆黑木板三尺来宽，有腰那么高，上面用粉笔写了几行秀气端正的小字：“
今日菜单
蟹黄面
猫耳朵
虾爆鳝面
每碗一角
开张之日
一律半价。”
中年男人皱眉，指着木板问小兰：“别的地方一碗五分，怎么你们家这么贵？还半价，糊弄人呢吧？”
围过来的其他客人纷纷附和。
小兰原是顾世钦身边的丫鬟，接人待物都游刃有余，面不改色地解释道：“我们店敢卖这个价，味道自然比别的店好吃，蟹黄、虾仁用料也足，保管您吃了赞不绝口。”
“那猫耳朵怎么也这么贵？”立即有人提出质疑。还有人欺负小兰、翠翠是年轻的丫鬟，半起哄半调戏地问：“莫非你们家用的是真的猫耳朵？”
翠翠气愤，小兰挡住准备理论的翠翠，还是笑：“您真想知道，不如进去尝尝，我说的天花烂坠都可能是自吹自捧，不如您自己评判。