草原文化,烧麦的本身就带着厚重的传奇故事。
“纱帽以面为之,边薄底厚,实以肉馅,蒸熟即食佳。”因形如纱帽,故名--纱帽--稍美--稍卖--烧麦。
玉盘堆雪,垂似悬胆;鲜香四溢,味美不绝。大同老师傅做出来的烧麦独具特色,咬开就蹦出香气。
来自不同民族的大同人坐在茶馆里,一边听书,一边用着小叶子茶和糕点搭配一份烧麦,悠哉哉。
春日午后,皇上用着记忆中的味道,满足的眼睛微微眯起。
他让媳妇儿自己吃,拿过三个羊肉烧麦将面皮切下来,肉馅分给眼馋的儿子们。
上好的羊肉混合葱花做的馅儿,香气扑鼻,小阿哥们因着阿玛的体贴,阿玛、额涅一起用饭的幸福,馅儿的美味,安逸悠闲的时光……肉嘟嘟的双颊仓鼠一样鼓动,眼睛发光,整个面孔自带光圈儿。
第二样,刀削面,故名词义,面和好之后,将面和成长块状,贴在一块长方形的面板上,厨师将贴有面块的面板顶在肩骨处,用一个镀锌铁皮做成的铁片来削。
大同的刀削面,面好,小菜好,臊子独特,带皮肥肉大块子肥而不腻。一碗削面端上来,色相入眼,热气香气上扬,牛肉、羊肉、猪肉的臊子任选,汤汁清亮,吸一口面,面条劲道,嚼劲儿十足。
最主要的是滑。
穿着各种民族服饰,或者大清新式服装的大同人,坐在各家路边小店里外低头吸溜面,满心满眼的满足感溢出。
皇上和皇后娘娘坐在当地知府府邸的亭子,也是用的眉飞色舞,舒畅愉悦。
唯一的小遗憾,刀削面是死面,对小孩子不好消化,小阿哥们在阿玛和额涅的允许下用一筷子面……。
大同凉粉、凉皮,风味独特,脍炙人口,特别是它堪称一绝的辣椒,香而不辣。
辣椒和凉粉搅拌后辣椒香气浓重,凉粉皮滑而凉爽,来自五湖四海的人坐在路边张大嘴巴尽情享用,引诱的路过之人也坐下来吃一碗,一家家凉粉小店就是靠这样的氛围,靠大同人对凉粉的真心热爱,每天生意红火。
大同兔头,用八角辣椒葱姜等香料熬焖而来,香辣难忘,有一丝五香的气息,浓浓的北方口味。
大同羊杂汤,羊杂汤里面掺些山药粉条、土豆粉、鲜粉……粉下锅后煮一个开儿,捞出锅来热气腾腾,香气袭人。加上臊子,豆腐干儿等小菜端出来一大碗有荤有素,油而不腻,质醇味美,吃起来味道鲜美,驱寒、暖胃、舒身。
加上辣椒后,一碗又辣又香的羊杂汤吃的人鼻尖冒汗,五脏六腑、任督二脉打通。
过油肉、黄米凉糕、沙棘雪梨、莜面糕……黄莹莹的小圆砣,吃起来非常柔嫩,名字也透着几分可爱的“滴溜”,皇上一声感叹,“胃只有这么大,时间只有三天,只能吃这么多了。”
皇后娘娘笑出来,“下次再来。”
三阿哥一拍小胸脯,小奶音响亮,“大哥、二哥、胖宝长大带阿玛和额涅来。”
大阿哥和二阿哥一起响应,“阿玛和额涅一起再来。”
“好,下次再来,我们回家。”
大军先行,老前辈们各回各家,绾陌和无为山人挂念她们的事儿也先走一步,皇上带着媳妇儿、儿子们一路逛着,吃着,慢悠悠地回来京城。
论功行赏,庆功宴,热热闹闹的欢乐十天后,连绵的雨天来临,因着一家团圆,每个人的心情格外晴朗。
皇后娘娘用着皇上亲手做的冒火小蛋糕双颊绯红,用着儿子们“亲手”做的蔬菜沙拉,一个劲地夸。
父子四个都是小骄傲。
皇上用着媳妇儿亲手做的酥油茶,香喷喷的酥油茶幺,“第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘”。
小两口四目相对,一切都在不言中。
“谢谢梓童。”
“谢谢皇上。”