和阿玛一起用膳,心情激动又宁静。
三位小阿哥心里头因为这番从未有过的人生体验五味俱全, 嗅着大人们用的食物香气心潮澎湃, 慢慢地用着他们的蛋羹心思浮动。
淡淡的香气,淡淡的鲜咸,淡淡的口感回味悠长。
兄弟三个对视一眼, 这就是阿玛教导他们的, 大自然的恩赐和人类的技艺、情感、智慧升华, 两者碰撞达成的人间真味?
多尔博发现他们疑惑的表情, 笑着问道:“好吃?”
大阿哥回答,“吃--叔叔--吃?”
二阿哥和三阿哥附和着点头。
多尔博笑了出来, 自顾自地说道:“叔叔吃, 很好吃。口味这般淡的食物,能这么好吃,难得。”
三位小阿哥听了小表情更为疑惑, 堂叔用的那份也很淡?
多尔博知道小孩子的食物只是小小的加一点点盐, 口味更淡;他也知道堂侄们听不懂, 可是他的左右都在品味美食没有人和他说话,也没有人听他说话,干脆对着堂侄们自言自语。
“皇上堂兄说美食就是要用心体会, 体会养育食材的生长环境, 体会食材的生长过程,体会食材被采摘保存烹饪的时候被加注的技艺、情感、调味……,所以一定是要淡。”
大阿哥咽下一口蛋羹,眨巴一下眼睛没有言语;二阿哥和三阿哥用着口味清淡之极的蛋羹表情香甜, 莫名想起《菜根谭》的一句话,“醲肥辛甘非真味,真味只是淡;神奇卓异非至人,至人只是常。”
多尔博发现堂侄们用的好,都看向他好像催着他继续说,腼腆地笑了笑,“我也不是很懂。可能,就好像一个人穿衣服一样,如果是黑白色之类的衣服,很好认出来;如果是五颜六色花衣服,别人一眼看上去,花花绿绿的,看不到人?”
三位小阿哥大眼睛咻的一亮,堂叔叔还有这番见解?难得。
一旁的十贝勒终于品完了他的那份鱼汤,笑着接口,“淡到了极点,才好尽情体会这些道道。淡到了极点,人用着的时候才会彻底放开自己,放松下来,五感都没有任何干扰,专心的体会食物的本源味道。”
“我的领会是,我们身而为人,有一副好胃口,有一份好资源,可以尽情地享用美食,怎么感激、感恩都不为过。只是不能本末倒置,我们吃的是食物,体会的是一方水土,不是那些调料,也不是那些炫目的花样儿。”
多尔博听着精神一震。另外一边的十一贝勒放下手里的汤匙,听着缓缓响起的丝竹声里的禅音道语尘境,喝了一口薄酒,同样是笑。
“享用美食,一定的仪式感和精致讲究必不可少,这也是对食物的尊重,对大自然造物的尊重。不过过分追求这些外在而忽视了美食的来源、美食的历史、个人感情等等,就是舍本逐末。”
“我听说南方豪绅家里单单吃一个蟹,光辅菜就十大样。为怕不能及时吃会有冷腥,一只一只轮番煮着。琴用高山流水,饮用玉壶冰,饭用新余的粳白米,漱口用兰雪茶……伺候的丫鬟婢女要知情知趣、清秀入画……。”
多尔博睁大眼睛,不能理解。
自觉经历甚多的三位小阿哥倒是不以为意,人们放开节制穷奢极欲的时候,什么法子都可以想出来。
兄弟三个用完了他们的蛋羹,被宫人伺候着漱口,安静地等着下一轮菜。
十一贝勒瞧着他们因为发型显得的呆乎乎的小样儿忍住笑,怕他们听着这些事儿影响不好换了话题,“冬天的鱼,冬鲫夏鲤,下一轮菜应该是鲫鱼。”
鲫鱼,冬季吃是最佳季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥籽多,味尤鲜美,还有各种养生效果,一般以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。
十贝勒想着他最近的研究心得,不确定的摇头,“红烧鲫鱼味重,估计是最后上。”
三位小阿哥点头,