金钏是郁闷了，端着虾饺又跑去找阿雅，阿雅没辙，把剩下的三个广州丫鬟都叫来了，大家凑在一起嘀咕。
阿玲说：“太太说的皮透亮，你这个皮太厚了，要再薄一点。”
阿雅不服气道：“这是最薄的了，不信你来试试，再薄一点，一煮就破了。”
另一个叫阿华的丫鬟道：“煮了会破，你不知道蒸呀？”
还有一个叫阿媛的丫鬟却一语道中了天机：“透明的皮，会不会是澄面？”
澄面？
金钏是不知道，倒是那三个广州的丫鬟眼睛一亮，纷纷叫道：“就是这个就是这个。”
几个人又跑去厨房，问本地的厨子要了澄面来，试着又拿澄面做了几个虾饺出来，又试着用蒸的方法，还真做出几个隐隐能看见里头粉红色的虾饺来。
邢霜一整天都没见着自个的大丫鬟了，一问玉钏，这才知道，那丫头混在厨房里了。
邢霜不由纳闷：“她去厨房做什么，这传饭并不归她管着，再说这不是还没到饭点？”
玉钏掩嘴笑道：“太太来时说的点心，她正要那几个广州的丫头做出来呢。”
邢霜恍然大悟，又想起什么，忙让玉钏把金钏叫了回来，问她：“是不是这几个广州的丫头也不知道虾饺？”
金钏见瞒不过了，这才承认道：“阿雅她们回去问了家里人，说是都没听过，许是外地人传错了。可太太惦记着，咱们也不能让太太失望，这才研究了一上午。”
邢霜听了不由大笑起来，笑了半天都没缓过劲来。
她只知道广州的早茶好吃，可却忘了，早茶的由来好像并没有这么早。据说是清朝末年才开始有早茶的习俗，那这会儿没有虾饺才是正常。
既然没有虾饺，那这几个丫头能研制出来，岂不是成了她这里独一家了？邢霜想了想，来了兴致，亲自去了厨房，看几个丫鬟做的虾饺。
阿雅等人见太太来了，赶紧把刚蒸得的虾饺奉上，邢霜看了一眼笑道：“这是澄面？倒是机灵，只是这澄面擀出来要回弹，待你包好了，又缩得厚了不是？”
阿玲忍不住叫道：“太太说的太对了，澄面难擀，我们想着多些水，却又太稀了不能成团。”
邢霜先尝了一口，发现味道极为鲜美，虽然外观不像，但内里竟然和自己现代吃过的差不多。只是虾全剁成了虾泥，缺少了整虾的口感。
她干脆撸起袖子来，兴致大发道：“我来试试。”
金钏见状笑了起来道：“这可好，太太可有些日子没下厨了。你们可不知道，太太的手艺可好了，我们大姑娘最善厨艺，就是跟着太太学的。”
邢霜笑了笑，开始重新和面。
看到太太用来和面的水是开水，几个丫鬟都惊呼了起来，可看到太太一点都不怕烫似的，徒手就把面和成了团，她们又忍不住围过来啧啧的称赞。
两个厨子也停了下来，纷纷围过来看邢霜动手。
这面和好了，需醒一会儿，趁着这功夫，邢霜将整虾剥颗，又另取了一些虾剁成泥状，和少许猪肉馅混在一起，用盐胡椒姜末料酒等调味。
广州的厨子干脆洗了手过来，帮邢霜把醒好的面搓成条，又切成小挤子。待他要擀面时，邢霜突然叫住了他道：“不用擀的，你用菜刀压它。”
广州的厨子愣了愣，照着邢霜说的用刀去压，只是压了几回形状都不成圆的，他又试了几回，终于压出一个不规则的圆形来，邢霜那边早和好了馅在等着，见这个能用，便拿来包了起来。
虾饺的形状与普通睡觉需区分开，最重要的就是那虾饺上的褶子。褶子越多的虾饺，就越证明包饺子的水平。只是邢霜费了老大的功夫，也才包出七个褶子的来，连最基础的九个褶子都包不出来。
她心里不由叹道，这不是正经学厨出来的就是不行，早知道自己在现代该去新东方培训