舅姥娘在牛肉馅里，放进各种调料，加了二十个鸡蛋清，沿顺时针的方向，搅拌了一袋烟的时间，直到肉馅扯出丝来，才算是成功了。
几个孩子有按盆子的，有拿着擀面杖搅的，换着班的干活，志新和智萍两个，根本搅不动。
不到二十分钟的时间，累得胳膊都酸了。志高摔着胳膊问：“奶奶，明天做牛肉绿豆丸子，也得这样搅吗？”
舅姥娘看着孩子们都喊胳膊酸，笑着说道：“放心吧，炸丸子用的牛肉，剁成牛肉粒就行，不用搅拌。
不过这些牛肉都剁了，也够你们干一天的。悠悠明天得给我帮忙，俺俩磨绿豆粉去。”
六个孩子九十多斤牛肉，一个人得剁十五斤，确实够他们干一天的。
听说得剁一天的肉馅，孩子们不怕累，都喊无聊。智萍首先说：“明天咱们放录像，看《唐老鸭和米老鼠》。”
志斌说：“咱们看英语版的吧，正好跟着练习口语。”
“好，就这么定了，我回去就给你们找。”悠悠大力支持。
腊月二十七，六点早班开始后，爱国舅舅就把自家喂的三十头猪给宰杀了，另外又买了二十头苜蓿猪，在村里买的五十头羊也宰了。
加上昨天买的大鱼，这些都是自家准备的年礼。送京都的东西装了一货车，其他的也分别送了出去，让村里送货的货车捎过去就行。
早饭果然是水汆丸子，淹了一夜的牛肉馅，完全入味了，做出来的丸子特别的筋道爽滑，孩子们吃的大呼过瘾，汤里加上些菠菜和嫩白菜，连饭带菜都有了。
舅姥娘和红英舅妈俩人都动手，做的丸子才供得上一家人吃的。就连智萍，都吃了两大碗丸子，最后又喝了多半碗汤，这才满足的说：“奶奶，我今天好好的剁馅，明天早上咱还吃牛肉丸子。”
吃过早饭，几个孩子就开工了，每人一个案板，叮叮当当的剁开了。
《唐老鸭和米老鼠》的录像开播，可声音放到最大，还是被剁肉声给挡住了，好在屏幕上有英文字幕，孩子们都跟着读，模仿着电视里的口音，相互纠正对错，学习效果挺好。
爱国舅舅帮着舅姥娘，把泡好的绿豆黄运到磨坊里，他们到的时候，二爷已经把毛驴套好了。
悠悠负责往磨眼里填绿豆黄，舅姥娘在下面收磨好的绿豆粉。
泡好的绿豆黄用长勺子舀到磨眼里，下得慢了就得添勺水，留出来的湿粉扫到出口，下面用水桶接着。
刚开始还不算什么，时间长了，一直重复简单枯燥的动作，手累心更累。
舅姥娘看悠悠干随手了，就给她讲起牛肉绿豆丸子的来历。
牛肉绿豆丸子是这片黄河滩区的地方特产，历史悠久，迄今已具有几百年的生产历史，曾作为贡品进献给朝廷。
过去黄河反复无常，经常发洪水，滩区人们为了生活，喜欢种生长期比较短的绿豆。
绿豆具有清热解毒的功效，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。
绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆富含蛋白质，面粉细腻，用绿豆粉炸丸子，香味浓郁，味道清新。绿豆丸子，是这里人们过年的必备食品。
贫民百姓炸绿豆丸子，直接把绿豆磨成面粉，加入葱姜和五香粉咸盐，用温水调和成稠糊，做成丸子用油炸熟即可。
生活富裕的大户人家炸绿豆丸子，讲究就多了，他们先用绿豆制成湿粉，加入牛肉、面粉和调料，用油慢慢烹炸而成。
牛肉绿豆丸子色香味俱全，口感酥脆、清香、可口，干吃、煮汤、火锅皆可。还具有清热解毒、醒脑提神、利便止渴，止泻痢，降血压、血脂、血糖、改善微循环，补充微量元素(