我会要他们带着你，你要是有什么不懂的地方就可以问他们。”
白宁给两边介绍了一下，然后就去买菜去了。
目前说来，还是他们家的店铺太小，要是铺子大一些的话，完全可以让那些卖菜的送货上门。
于大嫂是个热络的性子，另外两个性子也不是多难相处。等他买了菜回去，三个人已经能有说有笑的了。
于是他十分放心的把这边店铺交给三人，然后去了徐娘子这边过来，昨天说好今天教他们做灌汤包。刚才他过去的时候，徐娘子已经把鸡杀好了，这会儿估计都打理出来了。。
灌汤包的精髓就在里面的馅儿里
面，也就那鸡汁里面。
将鸡肉取出，剩下的鸡骨在加上用剩下的猪皮，加了香料熬煮。
“若是有干贝就好了，到时候熬煮出来的汁就更鲜了。”
“干贝是什么？”
“就是海里的贝类晒干后，干贝味美，熬汤更佳。”
白宁说得随意，一边的刘老三可把他说得都记得牢牢的，准备去码头这边碰运气。
剩下的鸡肉细细的剁成了蓉。
白宁看着时间差不多，去看了一下汤汁，感觉火候到了，他用勺子舀了一点汤汁，味道刚好，然后把汤汁里面的鸡骨和猪皮捞出来，再把那肉蓉倒了进去，快速划散开。
“这汤汁就算好了，我也不知道效果怎么样，等它冷了，我给你们送点冰渣过来，争取让它早点起冻。”
冰渣就是用硝石制成的，硝石制冰还算成功，就是一次性制不了太多，大多数都是些冰渣子，不过对他们来说也就够了。
“现在我们来发面。”
“这跟馒头发面不一样吗？”徐娘子问。
“不一样的，这个灌汤包的皮讲究薄，用冷水发面，面发得越硬才好，蒸出来才筋道。”
徐娘子按照着白宁的吩咐照做了。
白宁一直忙到麻辣烫铺子来了客人，这才过去。
于大嫂自己虽然也会在自家下厨，但是她对这个麻辣烫毕竟不了解，不清楚每种菜要煮多久，所以白宁还是要回去知道着她的。
到底她是常常灶台上晃的人，所以白宁教了几次，她自己又练了练手，于大嫂就掌握好了每种菜需要的火候和时间。
白宁也跟着他们一起忙，一直忙碌到了午后，这才歇工。
“大嫂，你还适应不？”
于大嫂在灶台前站了近两个时辰，这会总算歇工，一屁股坐了下来，“还行，就是站得人脚疼。”
白宁想起古代的小脚，有点不舒服，“大嫂也裹了小脚？”
于大嫂摆摆手，“谁裹那玩意儿，那是大户人家才玩的把戏，我们家好几代贫农，家里饭都吃不上，有那两块布还不如用来做衣裳。”
白宁这才明白，缠足也是看人的，像农户一般是不会缠足的。农忙的时候，妇女也会跟着下地，缠足后根本不便干活，所以基本不会缠足。当然，也有
人会起别的心思，在家里小女儿小的时候，就会给她把脚裹上。
“我这是平足，站太久了就会脚疼。”于大嫂解释道。
“那我给你灶台那里安个凳子，没人的时候，你可以坐下来歇息一下。”
这边忙完，白宁就过去了徐娘子这边。
有了冷水，鸡汁冻起来很快，白宁把它切成一块块的，然后就教徐娘子擀面皮。
“咱们做大点的像这种。”白宁直接擀了一张巴掌大的面皮，面皮薄薄的，几乎近透明，然后放了一大块肉冻进去。
“这个边，二姨还是讲究一下，褶皱多一点，这样子更好看。”
徐娘子看白宁包出来的成品，惊讶的道，“这么大个？”
“还好吧，这种一个就饱了，收费可以贵一些，咱们这边吃东西也有不差钱的。”
徐娘子点点头，“那放锅子蒸上