老陈醋代替了。
到油八分热时放入腌制好的排骨，等排骨全部都变成棕色后舀出来，油留在锅里，加小半碗的清水和适量的醋，煮开，再放入白糖、红糖，小火煮到变成稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止汤粘锅。
然后倒入排骨，让每块排骨均匀的粘上糖醋汁，不断的搅拌，再到入适量的酱油，撒入盐翻炒调味，最后出锅装碗。
这糖醋排骨有很多种做法，但是莫遥就只喜欢吃这一种做法的，因为排骨不煮，而是煎，而煎排骨不能太生，也不能煎的太焦，稍微有点稍微焦黄、骨头酥脆就可以了，这样吃起来他感觉比盖锅盖炖煮了的糖醋排骨更美味。
糖醋排骨，红烧肉这两道菜已经做好，荤菜就只剩下庄修臣拿回来的鱼了，莫遥是打算做水煮鱼。
水煮鱼是属于川菜，更是属于西南山城的特色菜肴之一-水煮鱼的做法，以麻辣味为主。
水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
水煮鱼需用到豆芽，郫县豆瓣酱这些，但是家里没有，莫遥就选择了用别的替代。
豆芽可以用白菜替代，郫县豆瓣酱就用自家做的碎辣子替代，碎辣子里面除了没有豆瓣之外，其它的跟豆瓣酱没多大的区别。
莫遥特别喜欢这个碎辣子，每次吃面条或者是稀饭，舀一勺进来，呼啦呼啦的吃着可好吃了，又辣又香非常下饭，炒菜也爱放。
草鱼 将草鱼去腮、内脏处理干净；切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制几分钟，如果有时间，腌制半小时最好。
然后白菜洗干净，丢在水里煮软，加少许的盐调味，等煮熟了舀起来放在洋瓷盆的底下。
没错，不是洋瓷碗，是洋瓷盆，四五斤的草鱼洋瓷碗根本装不下，再加上莫遥还加了许多白菜，白菜鱼再加上汤只能用洋瓷盆装了。
看着莫遥熟练又快捷的操作，庄修臣突然开口好奇道：“你做菜这么好吃，原来是个厨师吗？”
莫遥听闻好笑不已，他这算什么厉害，也就只会做个家常而已，一边继续锅里一边答道：“不是，我那时候大学还没毕业呢。”
“你还是个大学生啊，那你一个大学生怎么这么会做菜？”一听莫遥还在上学，还是个大学生，更好奇了。
“我们那个时候跟现在已经不一样了，国家已经变的非常先进，大学生对于那个时候来说已经不算是什么稀罕事了，每个人都最好是要上大学，不上大学出来工作都找不好，当然其实就算是上完大学出来工作也不一定好找，只是有个大学文凭好听一点而已。”
莫遥一边解释着一边在锅里倒油，下花椒干辣椒碎辣椒炒出香味和红油，待辣椒变色后，捞出一半的花椒辣椒出来待用，蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
然后倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀；加入适量热水，没过鱼后盖上锅盖熬煮。
“而且做菜这也算是我的一个小爱好，时代先进了，做一般的家常菜也不需要专门的去拜师，直接在电脑找到菜谱就可以在家直接做出来。”
“电脑？”庄修臣在莫遥的一段话里敏锐的提取了一个关键词。
“电脑怎么说呢，电视机你知道！”莫遥在等锅里汤开的空隙时，就给庄修臣解释着。
庄修臣点点头，他听说过电视，出去做任务也见过电视机，对于一个小小的四四方方的小盒子里能出现小人画面，挺好奇的。
“电脑跟电视机差不多，但是说差不多其实也差很多，但是他们的外形差不多，都是一个小盒子里装很多东西，但是电脑需要链接互联网才能用，哎呀，其实说这么多你也理解不了。”