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第1599章 开水白菜(1 / 4)

要说川菜最有名的一道菜品,应该就是开水白菜了。

开水白菜的名气之大,不光在国内有名气,而且在国外也有很强的知名度。

这道菜之所以出名,倒不是味道有多好,主要是在众多麻辣口味菜品的川菜体系中,这类非麻辣的菜品,真是异数一般的存在。

在过去,川菜和其他菜系没什么区别,麻辣类的菜品很少,主流的还是蓉城那边的上河帮菜品。

这类菜品,跟传统的鲁菜有点相似,都是考验刀工火工等方面的菜品,是川菜中的官府菜。

而随着麻辣口味在川渝地区兴起,使得非麻辣口味的菜品越来越少。

这些菜品,又有着这样那样的缺点。

这更显得开水白菜这道菜突出了。

加上多次入选国宴菜品的加持,以及一系列相关的名人轶事,都给这道菜增色不少。

其实在川菜的“汤菜三艳”中,都多次入选国宴菜单,甚至鸡豆花比开水白菜入选的次数还多一些。

但这两道菜的名气,却有着明显的区别。

开水白菜的名气,比鸡豆花大得多。

很多人都不知道鸡豆花是什么菜品,但一说到开水白菜,却基本上都知道这是一到什么菜。

原因就是这菜名取得好。

特别是开水二字,简直把清汤的精髓给展现得淋漓尽致。

而白菜,也是生活中比较常见的菜品,价格低廉,是北方地区过冬时节必备的冬储菜品。

用生活中处处可见的开水和白菜做成菜品,而且居然还是国宴菜,这不自觉就会把人的好奇心给勾起来。

进而就会查找这道菜的做法和历史典故什么的。

然后就会了解到,这里面的开水,居然是很高级的清汤。

这会让九成九想要在家尝试的人打退堂鼓。

没办法,做法实在是太难了。

所以,尽管很多人都听说过开水白菜的名头,也知道这道菜的大概做法,但真正尝过的人,却不多。

至于味道,大多数人也都是道听途说的。

或许根据自己的理解推测出来的。

对于开水白菜这道菜,徐拙的感觉是,名气那么大,主要是占了名字的光。

论口感来说,开水白菜不如肝膏汤。

论味道的话,开水白菜不如鸡豆花。

但开水白菜的名字好,再加上上菜时候比较特别一点,所以就在汤菜三艳中脱颖而出了。

徐拙选择在中秋节做开水白菜这道菜品,倒不是为了证明什么,家里的人其实也都吃过,而且不止一次。

他之所以做这道菜,主要是汤菜三艳的另外两道菜都做了。

现在得到了开水白菜的技能,也别掖着藏着了,赶紧做出来让大家见识见识,算是把汤菜三艳全都学到手了。

正好中秋节时候,魏君明和姚美香会来京城跟大家团聚。

这个时候做出来,也让干爹瞅瞅,自己在京城并没有老爷子说的那样不务正业。

其实徐拙也很想每天在后厨做做菜,偶尔出来探个店旅个游什么的。

周末闲着没事,在家里玩一下新出的游戏,岂不美哉。

但他还欠着邵钧儒三亿现金呢。

虽然现在已经挣了一些,而且距离还款时间还有大半年,但他也不敢放松。

毕竟,从小到大就没有欠人钱的习惯,这会儿冷不丁有三亿债务在身上,徐拙多少有些压力的。

中秋节的当天,于长江两口子,徐文海两口子,魏君明两口子,全都来到了京城的四合院,欢度中秋。

这么多人聚在一起,自然要做一大桌好菜了。

家里的男性,除了于长江之外,剩下的人全都挤在了厨房。

徐拙来之前先去了一趟店里,所以来的有点晚。

他到四合院的时候,才发现堂堂川菜的领头

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