盐，然后端着之前用料理机稍稍搅打过的橙子果肉，连晰出来的那些果汁，一股脑全倒进了锅里。
倒进去之后，用勺子轻轻搅动几下，让锅里的蟹肉橙子以及食盐搅拌均匀。
倒进锅里的橙子，既不能是果泥那样，也不能成块，最好是跟剔出来的蟹肉一样，全都是细碎的小块。
只有这样，做出来的馅料吃起来才更鲜美，而且口感也更好。
橙子倒进锅里没多久，锅里的汤汁就被烧开了。
徐拙用勺子多搅动几下，让锅里的水分快速蒸发。
橙汁中含有大量的水分，所以要稍稍熬一下，这样吃起来才不会有寡淡的感觉。
而且水分熬出来之后，不管蟹肉的鲜味，还是橙子的酸甜味道，亦或者猪油的香味，都会变得浓郁很多。
等到锅里的水分减少，锅里的馅料完全变得粘稠的时候，徐拙就把火关掉。
然后他端着锅，把锅里炒好的馅料倒出来放在一边晾着。
等馅料晾到不烫手的时候，徐拙把准备好的橙子盅拿过来，用小勺子舀着馅料往里面填。
填到八分满的时候将盖子盖上，然后竖直放进盅碗中，摆在蒸盘里。
所有的橙子全都弄好之后，徐拙将蒸盘放入预热好的蒸柜中，然后关上柜门，开最大火。
蟹酿橙的蒸制不需要太长时间，一般情况下十分钟就足够了。
这样蒸制一下，主要是把里面的馅料二次加热，让味道更浓郁一些。
另外，也让橙子皮的味道往馅料中稍稍渗入一些，这样吃起来香味儿更丰富，吃起来更美味。
十分钟后，徐拙把蒸柜关掉，打开柜门，将蒸盘端出来。
经过蒸制之后，橙子的外皮看上去更加鲜亮了，而外表雕刻的那些花型，也变得明显和好看起来。
徐拙把这些小盅一个个放在托盘上，然后端着去了餐厅。
餐厅里，大家还正在吃螃蟹，见徐拙过来，都有些意外。
因为他们还没吃几个螃蟹呢，总觉得徐拙要忙到大家吃完饭了，刚老太太还念叨着让徐拙先过来吃几个螃蟹再弄蟹酿橙。
结果这才没多久，徐拙居然端着做好的蟹酿橙进来了。
这速度也太快了吧？
“蟹酿橙做好了，来大家都尝尝，看味道怎么样。”
徐拙一进屋，就热情的招呼大家品尝。
他把这些给大家分好之后，毫不犹豫的拿起一只螃蟹在水中，又给自己倒了点香醋，里面放了点姜丝。
开吃！
忙活半天了，也该吃点东西了。
这些螃蟹虽然不怎么挡饿，但味道足够好，先吃几个过过瘾再说。
而于可可他们就不客气了，纷纷把自己的那份蟹酿橙放在面前，然后颇有仪式感的把盖子打开。
接着掏出手机开始拍照。
嗯，这么好吃而且卖相绝佳的美味，肯定要在朋友圈里晒一下才对啊。
而且不光要晒，还得全方位的晒，侧拍，俯拍，盖上盖子拍，打开盖子拍，勺子放进去舀出一勺拍。
反正就是各种拍拍拍，照片视频慢动作全部上。
这些动作拍完，这才拿着勺子，小心翼翼的舀起一点满是鲜香味道的馅料，送进嘴里慢慢品尝。
尝完之后再咂咂嘴，表达一下对这道美味的震惊之情。
至几位老年人倒是没这么矫情。
其实他们都吃过蟹酿橙，这道菜虽然名贵，但身为厨师，做出来的还是没问题的。
两位老太太各种夸徐拙手艺好。
而于培庸和老爷子，则是从徐拙的手艺搭配和调味方面入手，把这道美味挨个儿点评了一遍。
嗯，这不是夸徐拙，是因为做得确实很好，确实很到位。
“徐拙哥，这蟹酿橙啥时候在你们店里上新啊？这么好吃的美味，不上新的话有点亏啊