间靠下一点的位置，这造型看上去，还真有点孔雀开屏的意思。
造型摆好之后，把腌制鱼肉用的那些葱姜丝放在鱼肉上，就可以入锅进行蒸制了。
这会儿蒸锅已经烧开，谢海龙把这盘鱼放进去之后说道：“蒸海鲜的时候，一定要多放水，不要只放一点点水，那样不仅有蒸干的危险，而且蒸汽不足，做出来的海鲜就不好吃，体现不出海鲜那种鲜甜的口感。”
清蒸类的海鲜，不管什么食材，蒸制的时间都不会太长，一般都是五六分钟，最多十分钟就得出锅。
这要是蒸汽不足的话，很容易造成海鲜熟度不够。
但增加蒸制时间的话，味道和口感又会打折扣，毕竟蒸制时间越长，肉中的水分就流失越多，所以清蒸类的海鲜对蒸制的时间要求都很高。
就拿这道清蒸孔雀鲈鱼来说，要是蒸鱼的话八分钟就行了，而这道上锅蒸制只需要五分钟。
五分钟时间，能让鱼肉以极快的速度熟成，肉中的水分来不及流失就会被锁住，这就导致鱼肉会有极为鲜嫩的口感。
这就是吃海鲜必须要吃活海鲜的道理。
因为只有活海鲜，肉中的水分才不会流失，而已经死了的海鲜，不管冰鲜还是冷冻，都会造成一定比例的水分流失。
拍了一下蒸锅的下面的火苗和锅盖缝隙中蒸汽喷涌的特写之后，几个摄像师关闭了机器。
虽然只有五分钟时间，但能休息一下也得休息一下，只有这样才能保证最好的状态，同时也能节省摄像机的内存空间。
休息的时候，郑光耀拄着拐杖走了过来，对徐拙说道：“小拙，你谢叔叔说得没错，不管蒸鱼还是蒸海鲜，蒸汽都一定要足，只有这样味道才更加鲜美。”
他和戴震霆对做海鲜都不陌生，俩老头你一言我一语的说了起来，而跟过来的冯卫国虽然鲜少做海鲜，但是山西有黄河经过，河鲜丰富，清蒸类的菜品也有不少。
加上冯卫国走南闯北的也见过不少，对清蒸也有自己独到的见解，所以也跟着聊了起来。
几个老头刚开始聊的时候，徐拙并没有在意，反而惦记起了锅里的鲈鱼，但是听着听着，系统的提示音突然响了起来。
“叮，宿主聆听大师教诲，触发【触类旁通】技能，得到精品级烹饪通用技法——清蒸，恭喜宿主。”请牢记收藏：,.. 最新最快无防盗免费阅读