所以事情就变得简单了很多。
甚至在他做菜的时候，敬老院的几个负责人也在旁边守着，担心郑光耀出什么意外。
徐拙闲着没事儿，让那个护士打开视频通话，把手机远远的架在三脚架上。
这样他就能全程观看郑光耀做菜了。
今天郑光耀要做粤菜的当家菜品——白切鸡。
广东人对鸡情有独钟，衍生了很多鸡肉的烹制方式。
现代粤菜中，鸡的菜式有200余款之多，但是要说最受欢迎的，或者说能代表粤菜鸡类菜品的，还是白切鸡。
白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，深受两广人民的喜爱。
这道菜最大的特点，就是用浸煮的方式做成。
所谓浸煮，就是用将滚不滚的水把鸡肉烫熟。
这样的鸡吃起来外皮爽滑，肉质筋道，而且水分充足，口感一流。
在广东地区，这道菜家家都会做。
但是想要做好，却有讲究。
刚开始拍的时候，郑光耀有些不习惯，这个开头拍了好几次才算是拍好。
不过习惯了之后，倒是没什么不适。
毕竟是被央视和BBC做过专访的大人物，面对摄像机时候，虽然没有老爷子那么逼气纵横挥洒自如，但是整体表现挺自然的。
不像有些视频，厨师明显很紧张，这个时候就该转空镜了，偏偏摄像师还拍人家的面部特写。
弄得看视频的人都觉得很尴尬。
郑光耀做菜时候话不少，这估计跟他的个人习惯有关。
不过他现在进入状态之后，说的都是跟鸡有关的话题，聊的也是广东人各种吃鸡的本事和技巧，语言挺风趣的，倒也能当成他个人的标签。
拍视频嘛，一定要有自己独到的标签。
这样才能够让观众记住。
郑光耀做菜时候喜欢絮絮叨叨的说食材，也能当成他的个人标签。
先把鸡收拾一下进行清洗，然后开始浸煮。
煮的时候，对火候的要求有点高。
首先，锅里烧水，水烧开后放入葱结，倒入料酒。
别的香料就不用放了，因为会影响鸡的本味儿。
接着，郑光耀提着鸡爪，把鸡放进水里，五秒钟后提出来，这样汆烫三次之后，把鸡放进冰水中过凉。
“叮！宿主认真学习，激发【潜心好学】技能，获得【白切鸡】的制作方法，恭喜宿主！”
嗯？
看个视频而已，居然还有这种惊喜！
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