第二天，从地里摘菜回来，肖锦儿就准备做豆腐了。
昨天她就想过，以后豆腐的需求会越来越大，自己一个人可做不过来，目前最佳人选就是平安和开心，先把他们两个教会，后面物色到合适的人再转出去做。
一听肖锦儿说要教做豆腐，平安和开心都很有兴趣。一颗颗硬梆梆的豆子，今天他们就要见证怎么变成软乎乎的豆腐啦。
泡豆子、磨豆浆、煮豆浆、制石膏水、豆腐脱水，一步步的，肖锦儿都说得很仔细，平安和开心也听得很认真。
平安一个后生仔，力气大，又有男生的自觉，很多力气活都抢着干。开心则心灵手巧，调石膏水、煮豆浆，份量和火候都控制得很好。
肖锦儿在煮浆的时候，让开心试着挑膜，竟做成了腐竹。发达了！腐竹可不用担心运输和保鲜问题啦。
待肖山夫妇回来时，便看到晾着一院子淡黄色、油光透亮的东西。肖山夫妇已经见怪不怪了，锦儿总是能做出不一样的东西，他们也不会去深究，锦儿怎么安排他们就怎么做。
今天摘菜的时候，肖锦儿就曾告诉爹娘，说以后要做果蔬干、鱼干。田地都要种上蔬菜，有人卖田地就买些回来；山地也去跟里正问一下可卖还是可租，盘些回来种水果；让肖金胜每天交二十斤鱼，交了酒楼剩下的就做成鱼干。
正在做豆腐的肖锦儿也在想这些事情，总的打算她已经跟爹娘说了，接下来，她要找个机会，把空间里现代的果蔬种子移出来，然后在大坪村落地生根。
得知肖锦儿义天做豆腐，下午的时候，田掌柜亲自过来了。
“肖姑娘，这院子里晒着的一片片的是什么东西？”田掌柜好奇的看着院子里的腐竹，还忍不住用手拈拈。
“这是我刚发现的一种食材，我把它叫做腐竹，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，挑出再晾晒干就可以了，看着有点像竹子的壳。”肖锦儿跟田掌柜解释。
“肖姑姑聪慧，只是这种食材要怎么吃呢？”田掌柜听说是新食材，兴趣马上来了。
“田掌柜，不急，这食材我也刚发现，等我好好研究一下先。”在外人面前，肖锦儿觉得还是要遮挡下光茫，免得吓到人家。
“好，那我就等着肖姑娘的好消息。”因之前有约，新食材都首先给万宝酒楼，田掌柜也就不担心别人抢先了。
“田掌柜，你是特意过来取豆腐的吗？”肖锦儿提醒田掌柜。
“是啊，肖姑娘，豆腐做出来了吗？王大厨等着大展身手呢。”这段时间，王大厨对肖锦儿给的菜谱，可谓是又爱又恨。恨的是做菜的调料多，不好找，爱的是每做出一道菜，都仿惹新生，有种越挫越勇的感觉。
“哦，我上次煮的石螺，王大厨研究出来了吗？”上次肖锦儿在万宝酒楼煮的石螺，无情只给了王大厨五颗，说王大厨没有尊重他切石螺尾巴的劳动成果，一直鄙视石螺不好吃，就只给他尝尝。哪知王大厨吃上瘾了，念念不忘，直緾着肖锦儿再煮。肖锦儿夫奈之下只能告诉他方子，让他自己煮去。
“没呢，他不想切石螺尾巴，说费事。”田掌柜也想着吃石螺，无奈王大厨做不出来。
“切石螺尾巴可是关键，不切可煮不出那个味来。”肖锦儿偷笑，除非有人切石螺尾巴，要不她可不会再煮石螺。
“这个王大厨，难怪煮不出肖姑娘煮的味道，偷工减料了。”田掌柜埋怨了一句。
平安把豆腐提了出来，整整两大桶。
“田掌柜，今天的豆腐就这些，做了一些腐竹。第一天，你先看一下客人的反应，后面再适当增减。”肖锦儿让平安提给田掌柜。
“肖姑娘做的东西，后面只会增加，不会减少的。”田掌柜很有信心。
“增加当然好，我的想法是，后面也适当控制一下量，不能完全满足客人的需求