张爱给齐柒的是一袋酸菜饺子。
做酸菜的雪里蕻是宋瑶瑶在香山种出来的,像是吸收了土地、阳光和风的精华,样貌青翠欲滴。洛淮安将这些雪里蕻放在大缸里面,用山泉水和盐腌制,做出来的酸菜比寻常的酸菜更加脆嫩。
她让工人将酸菜从腌菜大缸子里面取出来,用纱布吊着,这一步可以去除酸菜的水意,让酸菜更加干爽。随后将酸菜切成细细的馅料,混在猪肉馅里,加上秘制调料调和,经过速冻处理之后,酸菜饺子就做好了。
随着温度升高,水渐渐沸腾,咕噜咕噜冒着泡。一个个雪白的酸菜饺子像充气气球一样渐渐浮上来,变成了“小胖子”,透明的饼皮都快被内馅给撑破。
小厨师看着近乎透明的饺子,不由吸了一口气,心里一上一下,这么透明的饺子皮不会破吗?
可是随着时间流逝,饺子在沸腾的水里翻滚,看似薄到透明的饺子皮却非常坚韧,一点没有要破的迹象。
小厨师不禁啧啧称奇,这种九州料理实在是太有趣了!
酸菜饺子里神秘的乳酸香味被热气裹挟着喷涌而出,弥漫在整个空气之中,让其他的厨师看了过来。
汤姆主厨好奇地问:“这份饺子的香味好奇怪,我从来没有闻到过。”
在他的印象里,饺子明明是一种面香混合着肉香味的味道,和现在闻到的完全不一样。
用陶瓷大缸腌制的酸菜带着乳酸菌发酵而来的神秘酸香味。
汤姆主厨以前吃到的并不是酸菜饺子,而是普通的猪肉馅饺子。在场的厨师全都没有吃过酸菜,不由被这种特殊的味道勾住了全部心神。
小厨师摇头,眼睛里划过惊喜之色:“我不知道,也许这里面加了九州独特的调料吧。”
这些优秀厨师们见状围到锅面前,盯着锅里翻滚的饺子。
因为离得特别近,香味呈现指数级别增长,像炸弹一样在他们鼻子前面爆炸,让他们被熏得有些怔愣。
用山泉水腌制的酸菜味道清新扑鼻,而且酸味分子可以达到开胃的效果。虽然他们从未吃过酸菜,脑海中没有酸菜的记忆,但在这股酸味作用下,他们的唾液腺逐渐被气味分子刺激到了。
一时间,后厨里吞口水声此起彼伏。
虽然他们没吃过,但是他们的嗅觉告诉他们,这个酸菜饺子是好吃的。
而且来自九州的名头更是为酸菜饺子增添了独特的滤镜,一个个圆滚滚的饺子在他们眼里愈发该死的神秘。
小厨师吸了吸鼻子,很想顺从自己内心的欲望,尝一尝酸菜饺子的味道。但是他的职业素养告诉他,绝对不能这样做,这可是客人的东西!
汤姆主厨面色不改,眼神却没有离开过饺子,眼见饺子越来越熟,想了想说:“肉馅放在锅里这么久,肯定已经熟了,你直接捞起来吧。如果煮久了的话,外面的表皮说不定会碎掉。”
小厨师答应下来,在旁边的柜子里掏出一个盘子。在他的印象里,中餐厅里售卖的饺子都是干的。他直接用漏勺将锅里漂浮着的饺子捞起来,滤干净水之后,放到盘子里。
他端着盘子走到窗口前面,屏住呼吸,强忍着不去闻酸菜饺子的香味,对外面的工作人员说:“客人要的饺子好了。”
工作人员嗯了一声,走了过来。当看清酸菜饺子的模样的时候,工作人员挑起眉毛:“这饺子长得真不错。”
如果饺子皮太厚了,会导致面很死。如果皮太薄了,煮的时候很容易破。酸菜饺子的皮厚薄程度恰到好处,而且经过改良的速冻技术处理,煮完以后,漂亮得不像话。
齐柒早已在餐厅之中等候,工作人员将酸菜饺子放到她的面前。
齐柒见自己等待已久的饺子终于来了,于是放下自己手中的手机。当看清面前的饺子的时候,她眼里划过深深的惊艳。
碗里的酸菜饺子一个个模