和谷饲派，如果在网上购买牛肉的话，也可以看到草饲和谷饲是作为牛肉分类的一个标准，一般都会显示在标题上。
草饲牛一般都是散养在草原上，让它们随意吃草加运动。而谷饲则多半是采用圈养方式，在喂食干草的同时配以饲料，通过更容易增肥的谷饲饲料以及小环境少运动来使得牛快速长膘。
虽然谷饲使用的都是经济作物，成本较高，但谷饲牛出栏的速度要远比草饲牛更快。
草饲牛的主食是营养价值较低的草类，所以生长速度非常缓慢，加上经常运动，脂肪含量较低，养殖成本高。
二者之间孰优孰劣一直是牛肉圈的争斗话题，此前几十年一直都是谷饲压倒草饲，不过随着近些年饲料价格飞涨，加上人们对于自然成长的原材料越来越看重的缘故，草饲牛的地位开始渐渐上升了。
这两种饲养方法之争其实也有点类似于黑猪肉和白猪肉之争，说白了就是速度vs味道。
随着人人都能吃得起肉，从【只要是肉就行】到【我要吃更好吃的肉】，这样的变化是极其正常的，谈不上孰，他其实更喜欢吃谷饲牛肉，因为他的烹饪方法一般都是直接煎牛排，谷饲牛脂肪丰富，肉质松软。
但如果用中式烹饪的手段来说，则是草饲占上风——草饲牛生长周期长，所以它的风味物质积累更多，肉质鲜美牛味浓郁，而且纤维感很足。虽然油脂较少，但也意味着更容易入味，特别适合快速爆炒，吃火锅也很适合。
夏东篱脑袋里瞬间闪出了几道菜谱，他默默将过些天去采购些牛肉加入了记事簿，虽然脑子里面能跑马，但他表面上还是一本正经地和小老板继续交流。
“如果您要尝试草饲的话，我这里的牧草可能够不上您的需求。”夏东篱实事求是地说。
牛的食量差不多在体重的8左右，吃草的话还会更多些。虽然不知道小老板要饲养哪个品种，但一头牛每天需要的草料三四十斤是肯定的。夏东篱家如今种植牧草的土地约有十亩多一些，按照这个数据，他一亩地估摸着也就能供应两三头牛。
这还是牧草不停采割的情况，但明年他的牧草地还准备留种呢，做不到全年不间断供货。
见夏东篱这边露出了迟疑，小老板忙解释道：“不是你想的那样，我就准备小批量实验一下，买十来头回来养个几个月看看情况，如果效果的确好再培养一下。”
正因为是小批量饲养，如果从北方牧草区大批采购牧草成本肯定比较高，而且远距离运输的新鲜度也不够，哪怕是高科技烘干的嫩草滋味也肯定比不上刚割下的。
小老板可是算好了，从屠宰场到小锦村也就一个多小时车程，算上收割、运输、上饲料架最多两小时，这个时间段牧草的新鲜程度和营养价值都是最高的，所以小老板思量再三，还是准备从夏东篱这里购买新鲜牧草。
最关键的是，他已经听到风声了，这小夏同志是打算搞有机种植的，还请了好多专家呢。
小老板对这方面也有一些了解，有机农场的审批标准还挺多的，这注定了农场的建立无法一步到位，从下铲子到证能办下来有两三年的运转期。
为了□□，小夏肯定得好好倒腾田地。而证还没不下来的这段时间，东西的售价就不是有机作物的价格。
这时候去买东西质量好价格低，可划算啦！
小老板的行为也称不上是算计，只能说是一种很正常的权衡，当然夏东篱也不吃亏！他还趁机问小老板讨要了些牛羊的排泄物做堆肥咧。
在签下订单之前，他先打了个电话给奶牛场的经理人。
夏天时候他从奶牛场拉了不少牛粪回来，当时对方就笑眯眯地同他预定了来年的牧草，虽然没有签下合同，不过口头约定也是要遵守的。
夏东篱打算先和他们确定一下明年他们牧草的需求量，然后减去之后再和小老板确定