热干面既不同于凉面，又不同于汤面。
面条事先煮熟，过冷和过油后。
再淋上油、醋、辣椒油菜等配料。
还有家五香酱、芝麻酱、香油等多种口味。
面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，鲜美浓香，辣得爽口，让人食欲大增。
吃了一碗辣爽刺激的。
热干面爱好者们有的继续征战，有的恋恋不舍的转战了……四川担担面区域。
看着颜色就是辣翻天的！
喜欢~
不能吃辣的遥望了一下后，坚决的不过去。
这么多摩天轮呢。
“你们快来啊，我发现好东西了，来看看这边！！面食之前还吃过呢！对面有叫米粉和米线的东西好好吃！……咦？依姐，孩子脸上怎么全是汤？他在干嘛？”
“什么！啊！这个这个这个……”
事实证明，四脚吞金兽这种生物，哪怕有着高科技辅助，也会让新手爸妈头疼到原地爆炸。
除了在这对带孩子的夫妻。
没被热干面引走的，其他人都顺着这位指引去看看新花样了。
米线和米粉，看起来很相似，名字也很相似，一不留神就搞错了。
但是制作工艺和口感完全不一样。
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。
从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。
原材料不一样，配料和烹饪方法自然也不一样了。
粗细方面，米粉更粗而米线偏细。
但是放到地域上来说的话，北方的两种统一比南方的粗一些。
邹牧和彭弈北现在就在米线摩天轮这里徘徊。
彭弈北重点介绍了一份骨汤米线。这大骨汤，他可是熬制了很久很久的。
用的还是一家超知名的米线连锁店的配方。
现在小碗里自然没有骨汤的灵魂大筒骨。也不能吸骨髓了。
雪白到带着点透明质感的米线，在乳白色的汤汁里，展示出了弱质纤纤，楚楚可怜的风韵。
但是一吃到嘴里。
米线独特的口感，配合着浓郁的骨汤和清爽的配菜。
充满层次感的味道，立刻让骨汤米线这一排瞬间空了（看到彭厨在这里，不少人过来跟选。）
“这里的酸辣米线，鸡汤米线，三鲜米线，麻辣米线，算菜米线和卤肉米线都不错的。”
彭弈北一边适度分流，一边遗憾的感叹。
只有过桥米线不能很好的呈现了。
“为什么不能？”好像的确没有过桥米线这个名字。
“过桥米线？”脑洞丰富多愁善感的已经开始在脑补了。“这名字好美，总觉得背后跟着一个很美的故事。”
彭弈北：艺术家的直觉真可怕。
的确是一个温馨的爱情励志故事。
很有很多版本，大致就是一个读书人刻苦读书日渐消瘦，她心灵手巧的妻子，创作出这道美食。
鸡油封住汤的热气和温度。
然后把配料都切得薄薄的，送到丈夫那里，把米线和配料一起放入汤中。
因为送餐过程途径一座桥，所以称之为过桥米线。
故事的结局基本都是秀才考取功名成了举人，妻子贤名远播，菜品流传至今……如今是非物质文化遗产了。
过桥米线特色之一就是一大堆配料放到你面前。
由你自己放进去。
而在摩天轮的小碗现场。
料多的过桥米线怎么登场都尴尬，只能等以后了。
彭弈北的描述，让大家嘴里吃着其他米线