杨三汉会养猪，同样也会杀猪, 杨三汉的儿子继承了他的本事, 今天和江流一块给杨三汉打下手。
“诶, 本来还没到出栏的时间呢。”
看着猪圈里养的白白胖胖的五头肥猪, 杨三汉的心里说不上来的难受，这世道怎么就变成这样了呢？
他家的猪养得好, 每年养的数量不多, 可是因为价格卖得高，靠着养猪总是能有不菲的收入，现在家里挣钱的营生直接没了, 杨三汉都不知道他有生之年还能不能再养猪了。
看看现在外头寸草不生的环境，粮食都没法种了, 也不知道吃完家里那点存粮后该靠什么东西果腹, 比起这个，能不能养猪似乎也不重要了。
杨三汉感叹一声, 然后埋头磨着杀猪刀。
自己精心饲养的猪也是有感情的, 虽然这话似乎有些假惺惺, 可杨三汉确实希望能把刀磨快一些, 至少让自己养的这几头猪感觉不到多久疼痛就死掉，这么想着, 杨三汉磨刀的动作更卖力了。
村里人闻讯赶来, 或许是因为太阳多了俩个，月亮反射的光线也变得更充足了，即便是晚上, 可视度并不低，杨三汉只是在猪棚上绑了一个手电筒就足够亮堂了。
此时他已经杀了两头猪，村里人看着那色泽漂亮的新鲜猪肉，纠结该买哪一个部位的肉。
不同部位的价格肯定是有点差别的，杨三汉对外说的是猪肉的均价，好的部位比如猪五花肯定更贵，至于猪肉猪下水之类的价格就稍微低廉一些。
江流要了半扇猪排以及两对猪后腿，除此之外，他还要了一副猪肺猪肝以及猪肠，猪头他也要了一个。
杨三汉的猪远没到出栏的时候，因此重量比成年猪稍微轻了些，江流买了近半头猪，总共算下来也就五十八斤左右，按照不同部位的不同价格，江流给了杨三汉400斤盐，比江流之前预计的要少一些。
其实普通猪肉远没有那么贵的，现在盐比肉贵，普通养殖猪一斤肉估计也就只能换两斤左右的粗盐，但是杨三汉的猪养得好，他舍不得贱卖，要价才贵的离谱了些。
除了江流，村里其他人就没有那么大方了，多的买一两斤，少的买三四两回家切丁炖汤或是和蔬菜一块拌炒，尝尝滋味罢了。
一晚上下来，杨三汉就卖出了两头猪，剩下的三头都没卖出去，好在江流给的食盐足够腌制这些猪肉，放到阴凉的地窖里，起码能吃一两年，做成腊肉保存的时间或许还更久，至少在很长一段时间里，家里都不用担心没肉吃了。
江流将那些猪肉拿回家，因为还没有买太阳能发电机的缘故，他暂时还未搬到池家姐妹那儿去。此时太阳已经快出来了，但是因为已经是丧尸的身体，江流感觉不到热，也不觉得难受。
猪肉要趁新鲜处理，江流干脆炮制起了那些猪肉。
他已经想好了，这些猪肉除了留够这几天吃的分量，剩下的一半做成骨头渣，一半做成油坛肉。
骨肉渣和油坛肉的做法还是江流从原身记忆里得知的，原身的外婆是南云人，这两道菜也是那边的名菜。
他将稍微肥点的猪肉切成块用盐、姜、波寇、草果粉腌制，然后放一旁备用。
紧接着他将排骨切成块，然后依次放入切成丝的生姜、草果粉、八角粉、辣椒粉、花椒面、盐以及适量的米酒，待搅拌均匀后放入坛中，然后在上面撒上熟菜籽油密封封存。
这些熟菜籽油还是村里之前抢收的那批油菜籽炸出来的油，之前江流帮忙池大元抢收地里的东西，池大元为表感谢送他的。
这就是骨头渣，经过这番处理后放到阴凉处可以保存一两年，吃法也很简单，清蒸或是爆炒，各有风味。
做完骨头渣江流开始处理起了刚刚用盐腌制的肥瘦相间的猪肉，他将那些猪肉放到锅中用水煮沸，然后将肉取出，往锅中放猪板油粒炼制猪油。